Fideuá vegana
Domingo de comida especial y muy rica. Cuanto más aderezada esté la soja texturizada más triunfará
#vegano #vegan #menusemanal
Fideuá vegana
Domingo de comida especial y muy rica. Cuanto más aderezada esté la soja texturizada más triunfará
#vegano #vegan #menusemanal
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Poner a remojo la soja sumergiendo la en agua durante al menos media hora
- 3
Lo ideal es que esté unas horas o toda la noche porque lo aderezamos con soja bien picada, ajos tiernos muy picados y hierbas provenzales. Mezclar bien y dejar macerando
- 4
Por otro lado, troceamos la berenjena y la ponemos a pochar en una sartén grande durante 5 minutos a fuego medi/fuerte con sal
- 5
Pelamos las zanahorias y troceamos. Añadir a la sartén. Sofreír otros 5 minutos
- 6
Cortar en trocitos el pimiento rojo, añadir a la sartén y sofreír otros 5 minutos
- 7
Cortar en rodajas el puerro eliminando la capa exterior. Añadir a la sartén y saltear otros 5 minutos con sal
- 8
- 9
Cuando comience a hervir la salsa y las verduras, añadir la soja hidratada y macerada. Remover bien y dejar que se cocine a fuego medio durante 5 minutos sin que se quede sin caldo
- 10
Añadir un vaso de fideos finos y otro de agua. Subir el fuego y cuando hierva bajarlo a media potencia. Dejar cocinar otros 5 minutos. Rectificar de sal
- 11
Opcionalmente podemos añadir unos cacahuates tostados cuando el líquido empiece a menguar. Esto dará un toque crunchy delicioso
- 12
Servir caliente y con poco caldo. Buen provecho
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