Comenzamos como hacemos siempre preparando los ingredientes que vayamos a utilizar, los filetes los machacamos para que nos queden finos y si podemos eliminar grasas y tendones, mejor, en cuanto a queso y Paté podemos poner los que más nos gusten

Solapamos un filete sobre el otro, los salamos, colocamos como base la loncha de queso y sobre ella repartimos el paté al gusto pero sin llegar a los extremos de los filetes, por último lo enrollamos, no hace falta sellar con palillos, repetimos lo mismo con el otro Flamenquìn, los metemos en frío mínimo una media hora

Preparamos dos recipientes, uno con huevo batido y otro con pan rallado, pasamos los flamenquines primero por huevo y luego por el pan, repetimos otra vez la misma operación así nos quedarán más empanados, los ponemos en un plato sobre papel absorbente de cocina y volvemos a ponerlos en frío de nuevo, así se nos fija más el pan rallado, los dejamos 15 minutos mínimo

Ponemos una sartén al calor con abundante aceite, lo ponemos a una temperatura alta pero sin llegar al máximo pues se nos tiene que hacer la carne, cuando los tengamos dorados completamente los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Ya podemos servir en los platos, en éste caso de guarnición he puesto chips de patata, aunque le va muy bien ensalada, los he cortado por el centro en la presentación, así también se enfrían un poco, pero podéis servir como mejor os parezca