Paso a paso
- 1
En una cazuela añadimos un buen chorros de aceite, cuando esté caliente añadimos los trozos de carrillera salpimentados anteriormente.
Dos minutos dorados por cada lado, marcaremos y sacamos.
- 2
Bajamos el fuego 🔥 y añadimos las verduras que usemos troceadas y salpimentamos de nuevo.
Removemos unos 10 min o para sofreír lo todo un poco.
- 3
Añadir un chorro de brandi para desgrasar.
- 4
Añadimos los trozos de carrillera y el vino y caldo.
Agregar una pizca de orégano, comino, canela.
Si no se tiene puede ser todo agua o caldo no habría problema.
Tapamos y dejamos que todo cocine durante unas 2'3 o 3 h en el caso de ser olla exprés 1 h.
- 5
Pasado este tiempo cogemos la carrillera y la desmenuzamos aparte, por otro lado seguimos reduciendo la salsa.
- 6
Con la Salsa reducida montar los tacos con carne y cebolla encurtidas y cilantro.
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