Arroz con alcachofas, galeras y camagroc
Paso a paso
- 1
Pelamos los ajos quitando el corazón.
- 2
Limpiamos las setas
- 3
Cortamos las alcachofas, las sofreímos y reservamos en un plato
- 4
Sofreímos bien la cebolla y el ajo (sin quemarlo) en la paella para darle el color oscuro al arroz y colocamos unas pocas galeras
- 5
Añadimos una ñora
- 6
Añadimos las setas
- 7
Y después todas las galeras
- 8
Añadimos tomate y removemos todo.
- 9
En un mortero ponemos 4 galeras y las machacamos
- 10
Con el turmis trituramos la ñora con un poco de agua y colamos.
- 11
Mezclamos en una olla pequeña las galeras picadas con agua y ponemos a hervir. Más tarde incorporamos la picada de la ñora Después lo colaremos para echar el caldo al arroz.
- 12
Añadimos a la paella 1/4 de caldo de pescado y dejamos reducir
- 13
Añadimos dos puñados de garrafo previamente hervido
- 14
Añadimos Las alcachofas
- 15
Después de dejar reducir el caldo en la paella apartamos y reservamos las galeras para poder poner más arroz. Más tarde las incorporaremos.
- 16
Colamos el caldo de las galeras trituradas y la ñora y ponemos directamente en la paella. Y añadimos un poco de agua hasta llegar por encima de los tornillos de la paella. Dejamos hervir.
- 17
Probamos como está de sal
- 18
Añadimos el arroz
- 19
Y después del arroz las galeras y dejamos 10 min a fuego intenso. Y 7 a fuego lento
- 20
A disfrutar
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