Ensalada templada de salmón, gulas y reducción de nectarinas

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Tenía restos de cocido y sobres de lechuga abierta y se me ha ocurrido mezclarlo todo

Seguimos con las ensaladas ricas, y en esta ocasión, me apetecía una de marisco, pero al abrir la nevera, he visto algunos productos que había que gastar ya... así que ha tocado hacer una fusión de lo que me apetecía y de lo que se echaba a perder, pero estaba exquisita.Con lechuga romana tiene mucho más colorido, pero tenía que aprovechar el repollo.

En la preparación de este plato podemos utilizar restos de pavo o pollo cocidos o asados.

Hoy le ha tocado el turno a una ensalada con un sabor exquisito.Iba a prepararla con salsa rosa, pero a última hora he visto un sobre de tinta de calamar en la despensa, y he innovado la salsa negra.

Esta es una ensalada ideal para el otoño o invierno, porque es cuando la escarola está en su mejor momento.En casa la comemos muy a menudo porque es una buena forma de tomar verduras crudas en una época en que no apetece tomar nada frío. Acompañada de este aliño queda muy apetecible.

Este pescado es muy comodo ya que no tiene espinas y es ideal para niños o personas que no les gusta encontrar espinas. La receta no es para niños por la salsa, aunque si son niños mayores puede gustarles.La salsa pesto la compro ya hecha es casera, no obstante dejaré un enlace por si se desea hacer en casa.Ver receta salsa pesto (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/2870-salsa-pesto)

En verano trato de utilizar las legumbres, sobre todo las lentejas para la preparación de mis ensaladas, porque es muy importante consumirlas, y como hace calor, tomarlas guisadas es más difícil.Lo que casi nunca falta en mis ensaladas es una verdura de hoja verde, por las vitaminas y nutrientes, y el tomate, antioxidante rico en licopeno. Sobre todo si está cocido.Tenía una pechuga de pavo asada y decidí incorporarla a la ensalada y, de esa manera tener un plato único nutritivo y sabroso. Y para enriquecerla aún más, le puse sésamo negro y semillas de calabaza tostadas.

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