Gratinado de pescado
Esta receta la preparo con los filetes de pescado que encuentre en el súper, aunque si se usa rape o bacalao gana mucho.
Gratinado de pescado
Esta receta la preparo con los filetes de pescado que encuentre en el súper, aunque si se usa rape o bacalao gana mucho.
Paso a paso
- 1
Calentar en una sartén un fondo de aceite. Poner un par de cucharadas soperas de harina y tostarla un par de minutos.
- 2
Incorporar la leche y remover para evitar los grumos. Cocer hasta tener una bechamel espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- 3
Limpiar, pelar y picar la cebolleta y el puerro. Lavar los langostinos. Lavar el pescado y partirlo en trozos.
- 4
En otra sartén, con un fondo de aceite, sofreír la cebolleta y el puerro unos 5 minutos. Incorporar los langostinos y sofreír un par de minutos.
- 5
Retirar los langostinos, pelarlos y volver a incorporar a la cazuela las cabezas. Bajar el fuego y sofreír unos 5 minutos, presionando de cuando en cuando las cabezas, para que saquen su jugo.
- 6
Retirar las cabezas, regar con el Brandy. Subir el fuego y dejar que evapore.
- 7
Bajar el fuego, añadir el pescado y el tomillo, y cocer unos 5 minutos. Incorporar los langostinos partidos y cocer otro minuto, removiendo.
- 8
Añadir el sofrito a la bechamel, dejar que vuelva a hervir y cocer un par de minutos, removiendo para integrar todo.
- 9
Verter en una fuente para el horno. Espolvorear queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.
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