Codornices a mi estilo
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien las codornices de plumas y grasas.Ponemos a macerar con: ajos.Azafrán.Tomillo y un poco de manzanilla(vino)Es conveniente tenerlo macerando mínimo 4 horas y dando la vuelta.
- 2
Hacemos el sofrito.Cuando lo tengamos añadimos las codornices y las marcamos.Añadimos las especias y la manzanilla.
- 3
Dejamos que evapore el alcohol. Una vez marcadas y el sofrito en su punto, añadimos el caldo de carne.Dejamos que se cocine durante 30 minutos(este tiempo depende del producto).Rectificamos de sal.
- 4
Dejamos que reduzca la salsa si es preciso y probamos el punto de sal.
- 5
Apartados y que no se nos olvidé el pan. Gracias y buen provecho.
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