Cuscus de Cordero 🇲🇦
El Cuscus es un plato típico de la gastronomía Beréber, se elabora a base de sémola de trigo duro y se sirve tradicionalmente acompañado de carne de cordero, pollo, ternera u otras proteínas además de vegetales y frutos secos, actualmente es uno de los platillos más difundidos de la gastronomía Marroquí.
Cuscus de Cordero 🇲🇦
El Cuscus es un plato típico de la gastronomía Beréber, se elabora a base de sémola de trigo duro y se sirve tradicionalmente acompañado de carne de cordero, pollo, ternera u otras proteínas además de vegetales y frutos secos, actualmente es uno de los platillos más difundidos de la gastronomía Marroquí.
Paso a paso
- 1
Primero disponemos y preparáramos los ingredientes que vamos a usar para nuestra receta.
- 2
En una cacerola calentamos el aceite de oliva y sellamos el cordero a fuego alto.
- 3
Añadimos el ajo y la cebolla hasta que este dorada.
- 4
Agregamos el tomate rallado, la hoja de laurel y removemos.
- 5
Luego de 5 minutos de cocción agregamos las Uvas pasas y el agua y dejamos cocer a fuego medio por 15 minutos tapando la cacerola.
- 6
Agregamos la zanahoria, el calabacín, y el pimiento rojo y dejamos cocer al por 5 minutos con la cacerola tapada luego sazonamos con la sal el comino y la pimienta al gusto y agravamos el cilantro picado al finalizar la cocción del cordero.
- 7
Ponemos a hervir el litro de caldo de cordero y agregamos el cuscus dejando cocer por 3 minutos a fuego bajo, agregamos la mantequilla y sal al gusto y dejamos tapado la olla por 5 minutos luego removemos con un tenedor listo.
- 8
Emplatamos poniendo el cuscus debajo y sobre este el cordero con los vegetales, o podemos mezclar el cordero con el cuscus antes de servir, en lo personal me gusta hacer el emplatado en un tajine, y rbh jayid.
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