Tallarines de arroz con salsa de coco al curry
Es una receta vegana, pero no seáis escépticos y dejad que este plato os sorprenda. Es sencilla, sana y diferente. Podéis cambiar las verduras que yo he utilizado por otras diferentes porque la salsa es lo realmente importante. También podéis cambiar la leche de coco por nata, pero el toque a coco le da un sabor mucho más especial.
Tallarines de arroz con salsa de coco al curry
Es una receta vegana, pero no seáis escépticos y dejad que este plato os sorprenda. Es sencilla, sana y diferente. Podéis cambiar las verduras que yo he utilizado por otras diferentes porque la salsa es lo realmente importante. También podéis cambiar la leche de coco por nata, pero el toque a coco le da un sabor mucho más especial.
Paso a paso
- 1
Primeramente, ponemos los anacardos y la soja texturizada a remojo, en diferentes recipientes. En una olla, cocemos los tallarines de arroz (no durante mucjo tiempo o se romperan)
- 2
Picamos toda la verdura en tacos pequeños y la sofreímos con un poco de aceite hasta que esté doradita. Escurrimos los anacardos que estaban a remojo.
- 3
Trituramos los anacardos en la batidora /picadora y los reservamos en un bol.
- 4
Escurrimos la soja texturizada y la añadimos a la verdura. Cocinamos nuestra mezcla a fuego lento mientras la sazonamos con una pizca de sal, pimienta y salsa de soja.
- 5
PARA LA SALSA: En un bol, vertemos la leche de soja (medio bote) y la batimos con una varilla o un tenedor. Añadimos los anacardos picados y repetimos el paso anterior. Agregamos eñ curry (al gusto) y la pimienta (añ gusto). Yo recomiendo que se usen también semillas de chía y levadura de cerveza para la salsa, pero esto lo podéis elegir. Una vez tenemos la salsa, la añadimos a nuestra verdura y mezclamos. Por otra parte, sazonamos los tallarines con un poco de soja.
- 6
Añadimos nuestra verdura a los tallarines. Añadimos unas rapitas de cilantro picadas y una cucharada de semillas de chía. ¡A comer!
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