Cuscús con verduras y almendras
La receta de hoy viene muy bien si queremos cambiar un poquito nuestros hidratos: cambiar el arroz, la pasta,…incluso la quínoa por otra cosa para así no aburrirnos con la dieta y poder mantener en el tiempo nuestros nuevos hábitos.
El cuscús es sémola de trigo, los granos del cuscús se obtienen moliendo la sémola de trigo pero sin llegar a convertirlo en harina. Puedes cocinarlo al vapor, o bien poniendo en remojo durante cinco minutos los granos del cuscús.
Puedes tomarlo como un primer plato, equivalente a un plato de arroz, o bien puedes tomarlo como guarnición de un plato de carne o pescado.
Nutricionalmente aporta hidratos de carbono, almidón, así que nos va a aportar la energía necesaria para nuestro organismo. También aporta proteínas y muy poca grasa.
Contiene vitaminas del grupo B, fundamentalmente tiamina, y vitamina E.
Las calorías por ración son aproximadamente 360 kcal.
Cuscús con verduras y almendras
La receta de hoy viene muy bien si queremos cambiar un poquito nuestros hidratos: cambiar el arroz, la pasta,…incluso la quínoa por otra cosa para así no aburrirnos con la dieta y poder mantener en el tiempo nuestros nuevos hábitos.
El cuscús es sémola de trigo, los granos del cuscús se obtienen moliendo la sémola de trigo pero sin llegar a convertirlo en harina. Puedes cocinarlo al vapor, o bien poniendo en remojo durante cinco minutos los granos del cuscús.
Puedes tomarlo como un primer plato, equivalente a un plato de arroz, o bien puedes tomarlo como guarnición de un plato de carne o pescado.
Nutricionalmente aporta hidratos de carbono, almidón, así que nos va a aportar la energía necesaria para nuestro organismo. También aporta proteínas y muy poca grasa.
Contiene vitaminas del grupo B, fundamentalmente tiamina, y vitamina E.
Las calorías por ración son aproximadamente 360 kcal.
Paso a paso
- 1
Lo primero vamos a poner a cocer el cuscús, todos los envases traen las indicaciones. Para la cantidad de cuscús de la receta he puesto a hervir 150 ml de agua; cuando está en ebullición lo apartamos del fuego echamos en cuscús, lo tapamos y lo dejamos hidratándose durante unos cinco minutos.
- 2
Hacemos un corte en cruz en la piel de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo, los pelamos y partimos en daditos. El resto de las verduras también las partimos en daditos. La almendra la tostamos en una sartén sin aceite.
- 3
En una sartén con la cucharada de aceite salteamos todas la verduras troceadas. Le añadimos las almendras y las uvas pasas.
- 4
Toda la mezcla anterior lo añadimos al cuscús removemos bien. Le añadimos el zumo de los limones, la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Y picamos las hojitas de menta para añadirlas también al cuscús. Antes de servirlo es conveniente dejarlo reposar unos 30 minutos.
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