Tamizar la premezcla, agregar la goma xántica y el polvo de hornear. Reservar

Batir los huevos y el edulcorante, cuando se incorporan agregar el aceite. Batir unos 3 min con batidora eléctrica o 5 min con batidor común.

Incorporar los secos al batido y formar una masa, hasta que se deje de pegar en las manos. Se puede incorporar un poco de premezcla si es necesario pero no más de 2 cdas porque se endurece.