Encebollado ecuatoriano
#mirecetario Qué ganas tenía de probar este plato típico de Ecuador, nos a encantado, éxito total😋
Encebollado ecuatoriano
#mirecetario Qué ganas tenía de probar este plato típico de Ecuador, nos a encantado, éxito total😋
Paso a paso
- 1
El día antes me dejo preparado con las cabeza y las raspas del bonito un caldo
- 2
Troceamos la cebolla roja en un bol le ponemos sal y el zumo de los limones dejamos macerar
- 3
Troceamos la yuca pelamos y cada trozo lo dividimos en 4 partes para poder sacar bien la raíz lo reservamos
- 4
Ponemos en una olla el bonito con todas las verduras, le incorporamos el caldo que habíamos hecho con las cabezas, y el resto le ponemos agua ponemos todas las especies y dejamos hervir, una vez que arranque a hervir desespumar y cocinamos por 30 minutos a fuego suave
- 5
Sacamos el pescado y lo reservamos en un plato, sacamos toda la verdura y la reservamos en otro plato, colamos el caldo y en ese caldo incorporamos la yuca, cocinamos hasta que este tierna
- 6
Reservamos en un plato la yuca dejaremos tres trozos en la olla le incorporamos nuevamente las verduras y trituramos, dejamos cocinar 5 minutos y ya tendremos listo nuestro caldo
- 7
Desmigamos el pescado y troceamos la yuca y lo incorporamos a la olla,
- 8
En el momento de servir el plato ponemos encima un poco de cebolla y cilantro picado
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