Menestra

Granos cocidos (frijoles, lentejas, garbanzos, etc.) • Arroz cocido • Sal • Aliños: 2cebolla, varios ajís • o sazonador • Ajo • (solo para espolvorear) Harina de trigo • suficiente para freír o asar Aceite

papas grandes 🥔 • zanahoria 🥕 • huevo 🥚 • lata de maíz dulce en grano🌽 • lata de guisantes/ piticuá🫛 • yogurt griego natural • chuletas de cerdo ahumada

Berenjena • Calabacín • lata (aprox. 150g escurrido) Maíz dulce en lata • Tomate verde pequeño • Ají dulce grande • Sal marina • Tomillo seco • Albahaca seca • Pimienta en granos • Aceite para sofreír

chorizos de 100 gr cada uno • granos cabezita negra 200 gr entre albahaca ajo cardamomo. Comino y pimienta.aceite y sal • guineos verdes sal • chayota una zanahoria pequeña y un limón 🍋

carne molida • lata de tomates pelados • granos rojos cocidos • cebolla grande • ajo • caldo de vegetales o carne • comino • orégano • azúcar • sal

granos (cocidos) • huevo batido • harina trigo • harina maíz • sal • pimienta

granos de maíz (escurridos) • harina • polvo de hornear • huevos • queso rallado • aceite • leche • vainilla

arroz grano redondo • azúcar • leche • agua • Corteza de limón • canela • sal

papa • de cebolla • de pepino • jamón picada gruesa • aceitunas • Maíz en grano al gusto • Sal • Aceite de oliva

atún en rodajas gruesas • ajo • limón • Sal • Vinagre de arroz y miel • Salsa de legumbre opcional • pimentón • cebolla • ajo puerro • celery • vainitas • zanahorias •

caraotas negras • cebollas blancas medianas • ajo, puede ser el polvo sin sal • ajo porro • chorizo, tocino o chuleta ahumada, según su gusto • pimentón • ajíes dulces • zanahoria mediana (opcional) • papá pequeña (opcional) • celery o apio España (opcional) • caldo de pollo • cilantro o perejil según su gusto •

Pechuga de pollo sin piel, • Pimiento verde, • Pimiento rojo, • Zanahoria, • Ajo, • Aceite de oliva virgen extra, • Sal • Cuscús de grano medio, • Agua, • Mantequilla, • Curry en polvo,

pollo o 1 pechuga • Para hacer el caldo • agua • ajo porro (puerro) • cebolla • pimiento rojo pequeño o ajíes rojos • apio (celery) • para sofreír • cebolla • ajo machacados • celery (apio) • mazorcas de maíz tierno (jojotos) •

arroz • salchichas frescas • cebolla pequeña cortada a pluma • ajo machacados • pimientos pequeños, uno amarillo y uno rojo • zanahoria pequeña cortada en daditos • maíz dulce en granos • cúrcuma • agua (el doble si lo hacen en una olla común) • sal y pimienta

Para la masa de aceite • harina todo uso • sal • aceite neutro • leche • para el relleno • pollo con papas y zanahorias • hamburguesa 🍔 cocida • mazorcas de maíz 🌽 tierno en granos • salsa de tomate • sal y pimienta

Onoto/achiote en grano • Cebolla cortada en cuadritos pequeños • agua • azúcar • sal • aceite

carne para de hallaca • cochino • Ajoporro • Cebollín • Ají dulce molido ver mi recetario • Sal • Ajo en polvo • Alcaparras • de aceitunas • Papa grande • garbanzos cocidos o una lata de garbanzos • onoto en grano •

Curvina • Mantequilla • Mostaza en granos • Mostaza líquida • Ajo en Polvo • Limón • Perejil • Guisantes • Sal • Pimienta • Arroz Blanco • Yuca sancochada •

jurel • auyama • yuca • cebollas en juliana • agua • Sal • Ajo molido o en grano • Aceite onotado • Hierbas

granos cocidos y procesados • ración de arroz • pasta de ají amarillo • cebollín o verdeo o cebollita china • ajo • de cebolla pequeña cortada en brunoisse (cuadritos) • perejil o culantro picado • aceite • sal y pimienta • pescado • jugo de limón • harina •

Pollo en trozos • le Leche o Crema de Leche • Queso Rallado • Queso Parmesano • Cebolla 1 Pimentón • Caldo de pollo • Carmencita (Color Amarillo) Pimienta en grano y Sal al gusto • huevos

filete de pollo en trozos • choclos de grano grande preferible choclo serrano • culantro • caldo de vegetales o pollo • aceite vegetal • cebolla picada en cubitos • ajos molidos • pasta de ají mirasol • Sal y pimienta

carne de ternera para estofado (morcillo, jarrete, falda) • arroz • ajo procesado • cebolla • zanahoria en cuadritos pequeñitos • granos de choclo (jojoto, maíz dulce) • onoto en polvo (achiote) puede ser otro colorante alimentario • de cucharadita de curry • perejil picado • pimiento verde • tomate natural triturado • colorante alimentario •

Masa: • harina de trigo • agua tibia • levadura instantánea • sal • azúcar • pimienta molida • orégano molido • aceite de oliva o el que tengas • Salsa : • tomotes rallados • ajo picado •

repollo de buen tamaño • zanahoria rallada • sal • laurel • pimienta en granos • chuletas ahumadas

costilla de res • Sal gruesa o fina • azúcar (opcional) • agua • Hierbas francesas • El jugo de dos tamarindo chino o estrella • onoto en grano • Cebolla • Ajo • aceite

costilla de res con bastante carne • laurel • pimienta negra en grano • Sal • remolachas de buen tamaño • zanahoria grande • de repollo bien apretadito • cebolla pequeña • papas • pasta de tomate • vinagre de manzana (preferiblemente... si no el de tu preferencia) • Sal para rectificar •

harina de arroz (ver mi receta) • huevo • leche en polvo • de taza maíz dulce en grano de lata o bolsa • margarina o mantequilla derretida • azúcar • sal