Arracacha

lentejas • Auyama (calabaza) y apio (arracacha) o la combinación de verduras a tu gusto • Cebolla pequeña, ajo, cilantro y laurel • Curry, cúrcuma y sal

apios (arracacha) medianos al vapor • calabacín pequeño con piel • cebolla pequeña picadita • Aliños: ajo y orégano en polvo • Queso rallado • leche o caldo • huevo • Aceite y sal

carne de res • carne de cerdo • gallina de 2 a 3 kilos • pasas de corintio • aceitunas u olivas rellenas o sin semilla • encurtidos en vinagre • alcaparras • papas o patatas • apio criollo, racacha, vicarra, mandioquiña. • vino tinto • salsa inglesa o worcestershire • salsa de soya •

apio • caldo de verduras, de pollo o agua • ajo • mantequilla • Sal • Cilantro para adornar

apio • zanahorias medianas • cebolla • cebollín • ajos • ajíes (no picante) • celery • orégano • sal • aceite de oliva

costilla de res • y medio de agua • apios o arracachas pequeñas unos 300 gramos • papas medianas • zanahoria pequeña • frijol verde (con cáscara o 100 si ya está desgranado) • Cebolla larga, cilantro, hojas de pimienta roja una pizca, finas hierbas: todo esto al gusto • sal

Arracacha • harina de trigo • huevos • polvo de hornear • pimiento rojo en polvo • leche • mantequilla • Aceite vegetal • Sal

arracacha • Mantequilla • Sal y pimienta • Aceite de oliva

arracacha cruda procesada • yuca cruda procesada • queso fresco ó cuajada • harina de maíz pelado • azúcar • huevo pequeño • polvo de hornear • Sal

Para la masa: • arracacha • leche tibia aprox • margarina ó mantequilla • azúcar • Sal • Para el salteado/relleno de los pasteles • berenjena pequeña cortada en cubos pequeños • cebolla cabezona blanca cortada en láminas ó cubos • pera pequeña cortada en cubos pequeños • tomillo • Sal y pimienta •

langostinos • Harina de trigo (aprox. 100 para mezcla y 100 secos) • Agua (aproximadamente) • Panko (para apanar) • Esencia de vainilla (opcional) • Aceite para freír • Arracachas • Mantequilla • Sal

Racacha • aceite vegetal • Sal de Maras

arracacha mediana cortada en cuadros • jamón bajo en grasa cortado en cuadros 🐷 • cebolla cabezona picada • pimentón picado • ajo pequeño finamente picado • zanahoria 🥕 pequeña cortada en cubos • arvejas • papas pequeñas cortadas en cuadros • Cilantro finamente picado • aceite de oliva • Sal y pimienta • y 1/2 litro agua💧

arracachas • papas blancas • papas amarillas • zanahoria • hueso de res carnudo • Sal y especias 🌿

Arracacha • Aceite para freír Con

arracacha o yuca o papa • aceite

Pechuga • Agua • Papa criolla • Papa sabanera • Arracacha • Caldo de gallina • Guascas • Mazorca • Sal

papas • apio (Racacha) • pollo • agua • caldo de pollo en polvo • sal • pimienta

Para la masa: • harina de trigo • agua • aceite de oliva • levadura seca • azúcar morena • cdta. de sal • orégano seco • albahaca seca • tomillo seco • Para el relleno: • Salsa roja para pizza con tomate seco •

carne de res (centro de cadera) • cebolla roja • zanahoria • arracacha • Sal, pimienta y ajo • Cilantro

. Gramos de costilla de res • . Perniles de pollo • . Gramos de cerdo magro • . Papas, 2. Plátanos verdes • Cebolla, cebollín, pimentón, ajos • Ahuyama, yuca, cilantro, comino, sal • . Libra de arracacha • . Zanahoria. Habichuelas varias

arracacha • Sal pimienta • Cilantro, tomate y cebolla (poquito solo para dar más sabor) • huevos • Mantequilla para la tortilla

. Gallina de campo • . Plátanos verdes • . Libra de yuca • C/n. De cebollín, cebolla roja pimentón, comino, pimienta • C/n. De cilantro y culantro fresco • . Guineos verdes • . Papas • . Libra de arracacha • . Rama de apio. C/n. De ajos • , zanahoria mediana sal • . Libra de ahuyama • Limón, vinagre para lavar la gallina

. Patos • . Libras de costilla de cerdo • Plátanos, yuca, papá, cebollín, ahuyama, pimentón, ajos • N/n. Cilantro arracacha, comino,

. Pata de res • , libra de yuca • . Plátano verde • . De ñame • . Bananos verdes • , papá grande • . Libra de arracacha • C/n. Cebollín, ajos, cebolla, cilantro, comino, sal

. Muslos de pollo sin piel • . Papas • . ajos cebolla cebollín c/n • c/n. Cilantro • . habichuelas • . zanahoria • . Libra de arracacha • . huevos duros pelados

azúcar • mantequilla • harina cernida • huevos (separar yemas, batir claras a la nieve) • arracacha rallada (se pone en agua con limón con anterioridad) • Polvo de hornear, bicarbonato, sal, nuez moscada

rabo completó (este peso 3 libras) • mazorcas • Plátano verde • de yuca • Papas • de arracacha • Zanahoria • de ñame • de batata • Plátano amarillo • Aliños (lo suficiente para un sancocho) • Cilantro •

pulpo fresco • espinancas • arroz • arracacha • tomates de guiso • ajo • limones • aceite de oliva • páprika • cebolla larga • pasta de tomate • aceite vegetal •