Bollo

harina de maíz (amasadas) • del relleno de su preferencia (pollo, carne, vegetales saltesdos, etc.) • salsa de tomate preparada (para pasta)

harina de Trigo • Azúcar • Levadura • Vainilla • Aceite • huevo • Dulce de leche (Arequipe)

harina precocidad de maíz • carne molida • salsa napolitana • puré de tomate natural • Cebolla • pimentón • ajo • Cebollín • azúcar • salsa de tomate • Pimienta • Sal •

Harina de maíz • pechuga de pollo • Cebolla, cebollín, ajo, cilantro, pimentón • Tomate en salsa • tomate • Cebolla, cebollín, pimentón, ajo, cilantro, salsa de soya • Sal y adobo

carne de falda (para mechar) • pechugas de pollos sancochadas • harina de maíz • pimentón rojo • pimentón verde • ajíes dulces rojos y amarillos • cebollas grandes • ajo • o 1 tazas de pasas oscuras • ajoporro • cebollín • perejil •

Para el guiso • aceite de maíz • cebolla picadita • ajo triturado • pimentón rojo picadito • carne molida • tomates picaditos • aceitunas verdes picadas • alcaparras picadas • pasas negras picadas • vino dulce de cocina • consomé •

harina pan • carne molida • pimentón • cebolla • cebollín y ajo porro • ajo pequeña • Comino al gusto, sal al gusto y pimienta al gusto • Agua • Papel de aluminio

para el relleno • carne molida • cebolla picada • pimentón picado • ajo machacado • tomate rojo rallado • sal y pimienta • para el bollo • harina de maíz (harina pan) • agua • sal • para la salsa: •

Para el bollo: • harina • sal • Agua • Para el huevo: • huevo • Calabacín • tomate • Cebolla • Cebollín

harina de maíz • sal • agua • caraotas cocidas y bien aliñadas(a tu preferencia) • opcional: alguna crema o salsa

solomo abierto • pimentón verde • pimentón rojo • ají rojo • cebolla mediana • ajo • cebollín cantidad necesaria • ajo porro cantidad necesaria • aceituna sin hueso • aceituna negra • alcaparras • aceite •

harina de maíz precocida • agua • yemas de huevo • sofrito de cebolla, ajo, pimentón y ají dulce bien picadito • agua para hervir • guiso de carne molida (o de pollo) • sal • crema bechamel espesa • **Salsa Rojita ** (ver en mis recetas) • tocineta semi-cocida (beacon) • pimentón rojo • queso pecorino •

ZANAHORIA • AGUA • PIMENTON ROJO • CEBOLLINES • AJONJOLI • CILANTRO • GRANOS DE AJO • SAL Y PIMIENTA • HARINA DE MAIZ INTEGRAL O MAIZ PILADO (preparado a su gusto)

carne molida de cerdo o de res • cebolla mediana • pimentón rojo • pimentón amarillo • ajo majados • ají dulces • tomates maduros • Cebollín • papríca dulce • orégano • Sal • Pimienta •

harina sin blanquear para todo uso • queso parmesano finamente rallado • sal • cebolla en polvo • azúcar • levadura instantánea • mantequilla sin sal, suavizada • huevo • agua tibia • Aceite vegetal, para engrasar • Para decorar: • clara de huevo •

harina de maíz (para hacer arepas) • sal • pechugas de pollo molidas • cebolla • ajíes (o un pedazo de pimentón) • ajo picados omachacados • tomates de perita maduros rallados • salsa inglesa • salsa de soya (soja) • Sal y pimienta o sal sazonada • Salsa de tomate casera o preparada

Masa: • harina precocida de maíz • agua • sal • Relleno: • carne picada • zanahoria cortada en brunoise • habillage (aliño: ver receta en mi menú) • vino blanco • aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de laurel • Salsa • tomates triturados sin cáscara ni semillas

yuca • Agua • sal • mazorca o hojas de bijao

mazorcas semitiernas (con un poco de jugo pero que se dejen desgranar sin cuchillo) • agua para moler en licuadora • Sal • Carne de cerdo grasa • Chicharrones (piel de cerdo frita) 250 gramos • grasa de cerdo • mantequilla • de sal • pimienta roja • achiote en pepa que se sofríe en la manteca • Adobo de la carne: • sal •

harina de maíz blanco • sal • aceite vegetal • agua • queso costeño rallado (queso semi duro)

masa precocoda • leche bien caliente • Agua • mantequilla • Sal • queso rallado

plátanos bien maduros • Gramos de harina precocida • Gramos de panela o azúcar a su gusto • Gramos de queso rallado • plátano o bijao o papel aluminio • Sal • Olla para cocinar al vapor y agua para su cocción

Calenté el bollosa baño María receta, (en mi recetario) • . Huevos • Aceite de oliva, sal, pimienta • . Chorizos • Agua para cocinar el chorizo

. Bollo receta en mi recetario • . Chorizó

Bollo de (mi recetario) • de queso duro • tapa de aguacate • Sal para el aguacate

Huevos • tomate maduro • Cebolla roja • jamón • Sal aceite • Bollo (Receta explicada en mi recetario)

. Kilo Maíz trillado • Sal. Orégano • Varias Hojas bijao • olla para cocinar al vapor

Harina de maíz precocida • Sal • Agua • Queso (yo usé pategras)