Caldos

curvina • pasta corta • verduras variadas • entre sal ajo aceite • nabo

agua • 4 zanahorias bebé • 3 calabacitas • 2 chayotes

El carapacho del pollo • Zanahoria y 1 Apio medianos • acelga • Cebolla, celery, pimentón y ajo • Agua y sal

huevos 🥚 medianos • papas 🥔 medianas • remolacha mediana • zanahoria 🥕 grande • C/ n de agua 💧 • sal 🧂

Carne para Mechar • C/ n de agua 💧 • sal 🧂

pollo 🍗 despresado • C/ n de agua 💧 • sal 🧂

papas grandes • cebolla pequeña • cebollin • ajo • pimentón rojo pequeño • sal • huevo

gallina • tomate • cebolla • zanahorias • fideos finos • Vino (opcional) • sal y pimienta

papa • cebolla redonda • tomate • galleta club social • Cilantro • Sal • leche • agua

costillas de res o huesos blancos de res • auyama • cebolla mediana • ajo criollo • comino • ají dulce • vinagre o el jugo de 1/2 limón • aceite • sal c/n • cilantro

mejillones limpios • camarones • zanahoria grande rallada • cebollas • ají dulces • cilantro • cebollín • puerro • ajo • vino blanco • agua • pollo •

agua • pechugas de pollo • cebolla (opcional) • ajo (opcional) • tomates rojos grandes o 4 chicos, licuados • zanahorias, en cuadritos • calabacitas, en cuadritos • garbanzos cocidos • Chile chipotle adobado, • Sal y pimienta negra, • Queso al gusto (manchego, chihuahua, asadero o tu favorito) • Aguacate, para servir •

Cabeza de Pescado • Cebolla • Ají dulce • Pimentón verde • Cebollín • ajo • Laurel • Verduras surtidas (Apio, Ocumo, Auyama, Ñame, Batata) • Jojotos (mazorca de maíz tierno) • Papas • Cambur Topocho verde • Cilantro •

papas peladas y cortadas en cubos • agua • cilantro cortado finamente (opcional) • sal • ajo pelados y cortados en cuartos

carcazas de pollo sin grasa • puerro • cebolla • pimiento • celeri • ajo • aove • pimienta, sal

Costilla de res desangrada • Ajo finamente picado • atado Cebolla larga (con tallos) • atado Tallos de cilantro • Papa pastusa pequeña • Sal • Agua

cangrejos • plátanos verdes • tomates • cebollas paiteñas grandes • pimiento verde grande • rábanos • cebolla larga • cilantro • limones • Aceite de Canola • Sal

costilla de res • habas sin cáscara • yuca cortada en trozos • choclo partidos en trozos • zanahoria picada en cubitos • cebolla blanca • sal • caldo de costilla • pasta de ajo • cebolla colorada • / pimiento verde • atado de tallos de culantro •

Huevos • Dientes de ajo machacados • cebollín chino o el que tenga en casa • Pimienta, sal, aceite de oliva • leche normal • Agua c/n • Arepas ocañeras

gallina de su preferencia (si es de campo, mejor) • zanahoria cortada en cubitos • arveja • papanabo picado en cubitos • papas cortadas en trozos • jengibre machacado • cebolla blanca • culantro finamente picado • caldo de gallina • sal • arroz cocido

bagre fresco • C/n.Sal, cebollín, cebolla, ajos, cilantro • . Papas • C/n. Comino

Costilla • Achiote • Ajo Picado • Cebolla Colorada Picada • Cebolla Blanca Picada • Pimiento Verde Picado • Pasta de Maní • Plátanos Verdes • Yuca Mediana • Zapallo Picado • Choclo • Zanahoria Picada •

gallina • yuca • huevos cocidos • fideo • Cebolla china • Sal

. Kilo de costilla de res • . Papas • C/n. Ajos, cebollín, cebolla sal, comino, cilantro • Agua suficiente para 5 porciones,

. Huevos por persona • C/n. De ajos, cebolla, sal, pimienta • . Arepa de maíz por persona (en mi recetario variedad de arepas)

. Muslos de pollo sin piel • . Papas • . ajos cebolla cebollín c/n • c/n. Cilantro • . habichuelas • . zanahoria • . Libra de arracacha • . huevos duros pelados