India

harina de trigo 🌾 • (cm3) de agua 💧 temperatura ambiente • mantequilla o aceite • sal 🧂, pimienta, orégano 🌿 o comino

lentejas pardas • papa grande • cebolla pequeña • tomate maduro • ají (guindilla) • zanahoria • apio • repollo en tiras • cilantro fresco picado para decorar • condimento Tikka Masala (ver preparación) • agua • aceite •

arvejas verdes partidas • papa grande • cebolla mediana • grande de ajo, o dos pequeños • tomate maduro mediano • zanahoria cortada en cubos • pimiento italiano verde • ají (guindilla) • laurel • especias indias (Tikka masala) • chile (ají picante) seco • agua •

lentejas pardas • papa grande • cebolla mediana • ajo • tomates maduros • ají (guindilla) verde • repollo en tiras (opcional) • cilantro fresco picado • jengibre rallado • especias indias (Tikka Masala) como veremos • agua • aceite •

repollo mediano • kilo, de guiso de Carme molida • cebolla • cúrcuma • Sal y pimienta • arroz cocido, • queso rallado • y media de bechamel

patatas • de guisantes cocidos • jengibre fresco • pimiento picante • pimentón (opcional dulce o picante) • curry en polvo • pan rallado • cilantro fresco • sal • aceite para freír

harina de trigo • cdta. de polvo de hornear • cdta. de sal • levadura seca • leche tibia • cdta. de azúcar • yogurt sin dulce • aceite de oliva • Cilantro picadito • Polvos de curry • Mantequilla clarificada

. Gramos de carne para moler es un poco dura es guisar • . Tomate rojo • . Rama de cebollín • . Dientes de ajo • C/n. De sal, especias de la India pimienta aceite • . Pimentón rojo • . Cebolla blanca • . Puñado de aceitunas verdes

. Tazas de arroz de excelente calidad • . Gramos de lomo de cerdo o pierna de cerdo • . Trozo de jamón serrano dulce (150.gr) • C/n. De manteca de cerdo (Importante) • . Pimentón rojo • . Trozo de cebolla puerro • Sal. Pimienta negra • . Cucharadas de salsa de soja o china • C/n. De especias de la india • C/n. Vinagre para lavar el cerdo

ajo • carne de bife parrillero limpia, cortada en pedacitos • cebolla roja • bife molido • caldo de carne Maggi • páprika ahumada • tocino ahumado de buena familia • pasta de Tomate Maggi • orégano seco tostado • aceite de oliva extra virgen • comino tostado molido • laurel de mi jardín •

CARNE MOLIDA Y ADOBADA A GUSTO • POCILLO DE ARVEJAS VERDE • POCILLO DE ZANAHORIA PICADA EN CUADRITOS PEQUEÑOS • LECHUGA BATAVIA DESHOJADA • SALSA O GUISO • CEBOLLA LARGA • TOMATES MEDIANOS • PIMENTON ROJO GRANDE • AJO TRITURADO • LAUREL • ACEITE • COLOR •

yogur natural • jugo de limón • cúrcuma • garam masala • chili (opcional) • comino • jengibre rallado • ajo machacado • pechuga de pollo picado en cubos • marañones o anacardos • mantequilla sin sal • aceite vegetal •

Salmón con piel • Pan molido • Nueces picadas • (macadamia, nuez de la india, pacana, • almendras, nuez de Brasil, pistachos) • Mostaza Dijon • Mantequilla derretida • Miel • Sal y pimienta negra recién

harina de maíz puro ( maíz blanco) • agua • Manteca de cerdo pura • Queso guarandeño o queso de indio (también se pueden rellenar de pollo o cerdo) • sal • cebolla blanca mediana • manteca • queso desmenuzado • Achiote natural (echo con la pepa mezclada con aceite)

leche entera (importantísimo que sea entera) • yemas de huevo • azúcar (blanca o morena. También puedes usar sustitutivos) • maicena • cardamomo en polvo • hebras de azafrán • pistachos picados • más pequeño de almendras picadas (opcional) • agua de rosas (Yo aquí soy una exagerada y le meto como cuatro, porque me encanta y no tengo autocontrol). Sustitutible por una cda. de Kewra, si eres un pro de la cocina india • pétalos o capullos de rosa secos (opcional). En este caso, como ves, los uso solo como decoración)

harina de garbanzo • papa • zanahoria • zucchini • cebolla mediana • espinaca • cilantro o perejil • ajo • curry • cúrcuma • sal - agua c/n - aceite para freír • jengibre en polvo

Cuartos de pollo • Yogur Griego • Zumo de Lima (2 limas) • Salsa Yakiniku • Aceite de Oliva Virgen Extra • Tomillo • Especias Indias • Perejil picado

leche en polvo entera • azúcar impalpable • manteca • nueces o almendras o pasas de uva sin semillas (opcionales)

arroz (ocupé basmati, puede ser cualquiera) ideal si está de antes y frío • garam masala (anoté quien tiene una receta muy buena en esta red, si no tienes reemplaza por una mezcla de comino, cúrcuma, pimienta, ají, semilla de cilantro molido y un poco de canela) • cúrcuma • cucharada de ají • cilantro picado • sal • papas medianas cocidas y cortadas en cubo • cebolla morada cortada de manera irregular del tamaño que quieras • pimentón rojo picado • ajos picados fino • semillas de comino (puede ser en polvo) • semillas de mostaza •

pechugas o contramuslo deshuesado de pollo • yogur natural • garam masala • cúrcuma • jengibre en polvo • pimentón dulce • Aceite de oliva • Sal • tomate triturado • cebolla • ajo • leche de coco •

harina de trigo integral • sal • aceite • agua (aproximadamente)

yogures naturales sin azúcar (250 gr) • cardamomo • Agua (la medida de un yogur) • las de café, de sal • Varias hojas de hierbabuena

arroz basmati aromático • pechugas de pollo enteras • nata para cocinar • pasta roja para curry • tomate natural triturado • cebolla • anacardos al natural • ajo • margarina • curry • cúrcuma • jengibre molido •

cebollas • fécula de maíz o garbanzos • cúrcuma • comino molido • cilantro molido • garam masala • ajo triturado • jengibre rallado • sal • pimienta negra • huevo batido o agua hasta conseguir una pasta que cubra las cebollas, ni demasiado seca ni muy líquida • Aceite en spray

✨ 5 cdtas de 5 ml de cúrcuma molida • ✨ ½ a 1 cdta de 5 ml de pimienta negra molida (poner menos si tenés problemas de estómago, como gastritis) • ✨ 2 cdtas de 5 ml de aceite de coco virgen o de primera prensada en frío • ✨ 100 a 120 ml de agua, lo más pura posible • ✨ Al gusto canela • ✨ Al gusto jengibre seco en polvo • ✨ Al gusto nuez moscada • ✨ Cardamomo molido