Rapes

rape • bogavante • almejas • zanahoria • cebolla blanca • puerros • tomates • coñac (1 copa) • aceite de oliva • sal fina de mesa • PARA EL FUMET • rape y su espina central •

colitas de rape • rodaja de pota cocida • gambones grandes • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • pimentón dulce de La Vera • ajo • almendra cruda repelada • perejil fresco • agua • sazonador para guisos marineros • harina •

pimiento rojo • vino blanco • tomate (raf) rallado si es posible • ajo • Sal • pimiento verde italiano • cebolla dulce • Aceite de oliva refinado 50.ml • almendras con piel • avellanas • Hebras azafrán (90 mg) • pan o 4 si son pequeñas •

arroz • cola de rape fresco • caldo de pescado • pimiento verde italiano • cebolla • gajo de pimiento rojo pequeño • guisantes congelados • colorante • aove • sal

pimiento rojo • ajos • cebolla • Aceite y sal • Rape

Colas de Rape • Cebolla • Ajo • Tomate rallado • ct. Harina trigo • Vino Blanco • Caldo pescado • Almejas • Gambas peladas • Sal, Perejil, Pimienta • Arroz blanco o Patatas

arroz • rape en tacos • gambones • caldo de pescado • alcachofas • puerro • pimiento verde • apio • ajo • tomate triturado • hebras de azafrán • Sal, pimienta y AOVE

colas de rape congeladas • anillas de pota congeladas • lata de tomate triturado bajo en sal (aprox 400 gr) • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo pequeño • Harina • sal • Aove (3 o 4 cucharadas)

arroz albufera • cola de rape congelado • pimiento Palermo • ajo • Fumet o caldo de pescado • tomate rojo de mata • carne de pimiento choricero • vino blanco de Jerez, fino o manzanilla • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y azafrán en polvo

Rape limpio (sin hueso central) • Brida o cuerda de cocina • Pimentón dulce • suficiente para envolver el rape Papel de aluminio • Sal • Agua (para el vapor)

Raspas y cabezas de 4 salmones • Cabeza de rape (O morralla a elección) • Cebolla • Cabeza de ajos • Hojas de laurel • Tomate frito casero • Pimentón dulce • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vino blanco • Agua hasta cubrir • Sal

colas de rape congeladas • zanahoria • cebolla • puerro • cava brut • Aove • Sal • huevo • Harina para el rebozado

colas de rape de ración • grande de cazón • colas de langostinos pelados • almejas • ajo • tomate maduro • trozo de pimiento rojo • trozo de pimiento verde • pimiento choricero • fideos • caldo de pescado • sal y especias al gusto •

garbanzos pedrosillanos cocidos • c.s. relleno de gambas y rape • cebolla • pimiento verde italiano • fondo de pescado • pimentón

un rape mediano (de aprox 1, 2kg) • puerros grandes • cebollas grandes • ajo • laurel • nueces peladas • mejillones • aceite de oliva • caldo (de cocer los restos de rape, cabeza y espinas) • Sal y pimienta • Cebollino para decorar

Rape • Tomates • Mayonesa

colas de rape • almejas • vino blanco • caldo de pescado o marisco • ajo • perejil • harina de trigo o maicena • Sal y aceite

cola de rape • tomates maduros • ajo • Perejil • cebolla • agua • Sal y Pimienta • patata • Preparado para Caldo (verduras varias)

garbanzos cocidos • rape • vino blanco seco • cebolla pequeña • ajo • tomate triturado • cúrcuma • Sal, pimienta y AOVE

colitas de rape • patatas • zanahorias • cebollas • pimiento verde italiano • ajo • laurel • hebras de azafrán • vino blanco • fumet de pescado • c.s. harina de garbanzos • c.p. cúrcuma

Cola de Rape • Langostinos pelados • AOVE Al gusto sabor limón • Especias para pescado • Especias para pollo al limón • pelín Agua o caldo o vino blanco (Albariño)

colas de rape de ración • langostinos enteros • colas de langostinos pelados • almejas • trozo de pimiento verde • pimiento rojo • almendras tostadas • maizena • sal y pimienta • perejil seco • ajo • aceite de oliva

tomate • Aceite y sal • ajo • pimiento italiano • pan • cola de rape • langostinos • Hierbabuena • Caldo de pescado

Rape en trozos • Gambas peladas • Cebolla • Tomate triturado • Aceite de oliva virgen extra • Arroz • Caldo de pescado • Pimentón dulce • Pimienta • Sal

colas de rape de ración, según tamaño • harina • cucharadas de aceite de girasol • sal y pimienta • tomate de rama • orégano • queso rallado en polvo • arroz hervido como guarnición