Regional

Mamey Regional • azúcar • o 2 cebollas • fondo o concentrado de su preferencia • sal • ajo • ajíes 🌶 opcional • romero • aceite de oliva • aceitunas verdes

arroz • ajo molido • huevos • Cecina picada en cuadritos • Chorizo de la selva cortado en • Cebolla china picada • Kion rallado • Sillao • Aceite de ajonjolí • plátano para freír por porción • cocona picada encuadrados • cebolla picada en cuadrados •

Carachamas frescas • ajos molido • pequeños de kion • Ají dulce picado en cuadritos • tomate regional picado en cuadritos • Sal (al gusto) • Sazonador gusta de pescado (opcional) • agua • Sacha culantro picado • cebolla picada en cuadritos

arroz • huevos • pechuga de pollo • cecina • cebolla china • unid. hotdog • pimiento • sillau • sal y comino

plátanos medianos bellako verde • aceite o manteca de cerdo • bisteck de cecina regional • chorizo regional (8cm aprox c/u) • Sal

Arroz (mejor si es hecho un día antes) • Huevo en tortilla • Plátano de la Isla en rodajas fritos • Chorizó regional y/o Cecina y/o 2 Hotdog en rodajas fritos • cebolla china picada • Kion rallado • Pimiento rojo picado • Brócoli picado • Holantado cortado en • Frijol chino • pechuga de pollo cortado en tiras • Harina •

plátanos verdes o bellaco • Chicharroncitos • Cecina y Chorizo Regional • Sal

🌳 100 g manteca a temperatura ambiente • 🌳 3 cdas soperas de azúcar • 🌳 4 cdas soperas de arrope de algarroba • 🌳 1 huevo a temperatura ambiente • 🌳 250 g harina leudante o 0000 + 1 cdta polvo de hornear

nuez • leche entera • ralladura de limón • fresas • harina • azúcar • huevos • carga de NO2 • vainilla • carmín en polvo • mezcal • alginato + 200 ml agua •

Harina 000 • agua apenas tibia • Levadura seca • sal fina • azúcar • pocillo aceite de olivo • pocillo de orégano • a 12 aceitunas negras descarozadas y trozadas • Aceite, huevo y orégano para pintar

Cecina (carne de cerdo Ahumada) • arroz cocido • cebolla china (cebolla de verdeo) • ostión • sillao de champiñones • aceite de ajonjolí • canela china • azúcar • huevos

choclos, crudos desgranados • huevos • cebollas • queso mantecoso o porT salut • aceite cant. necesaria, para rehogar cebolla, sal a gusto

cebolla • ajo • chile de árbol, opcional • orégano • sal • agua • tortillas de maíz • lechuga • repollo • queso fresco regional • aceite • tomate •

papás grandes peladas y cortadas en cubos • chiles verdes Anaheim tatemados en rajas • cebolla chica en cuadritos • ajo picados finamente • tomates salades picados • leche clavel • Knorr Suiza, sal, pimienta y orégano • Agua hervida y un chorro de puré de tomate • elote • queso fresco regional (no Chihuahua ni Oaxaca)

Masa de maíz • papa cocida (250 gr) • Queso regional o Fresco (250gr) • Lechuga picada • Cebolla finamente picada • Chiles colorados • Cebolla • Consomé de pollo • Orégano molido • Sal de mar • Ajo • Agua •

frijol cocido (pinto) • De costilla de res (o puerco) • chiles colorados o guajillo • chile ancho • cebolla • ajo • comino • orégano • Sal y pimienta • Agua • Tortillas de harina o maíz • Salsa Bandera (tomate, cebolla, cilantro y serrano) •

Relleno: • matambre (desgrasado y hervido 1 á 2 hs) • Grasa de vaca c/n • Cebolla de verdeo picada • huevos duros • Cebolla blanca picada • de • Ají molido, Comino, Pimienta • Sal • ají colorado picadito (Es opcional) • Masa: • harina 0000 •

Masa: • harina 0000 • Yemas de huevo • Clara de huevo • azúcar • polvo de hornear • grasa de vaca • Sal c/n • Agua c/n • Relleno: • carne magra de vaca cortada en trozos pequeños • papas hervidas cortada a cuchillo chiquito •

grasa roja * • cebolla blanca finamente picada • huevos duros picados • carne vaca magra cortada fina acuchillo • cebollas de verdeo picadas • * * Relleno • aceitunas negras picadas • ají molido • Pimienta, orégano sal • Grasa que al prepararla se le agrega pimentón y en algunos lugares ajo molido, en España hay una buena tradición en el preparado de esta grasa • * Masa • harina 0000 •

Masa • harina 0000 • grasa de vaca • Agua c/n • pimentón dulce • Para cocción frita**: disminuir en un 50 % la grasa de la masa • Relleno • grasa de vaca • carne de vaca picada a cuchillo • cebolla verdeó picada • zanahorias hervidas y picadas finito • Ají rojo picado •

Masa • harina 0000 • grasa de vaca (si es casera mejor) • Sal a gusto (puede ser 1 cucharada al ras) • Para hornear, duplicar la grasa de la masa • Relleno • grasa de vaca (si es cvasera mejor) • cebolla blanca picada muy fina • Condimento a gusto: Pimentón, sal, ají molido • agua hirviendo • carne de vaca magra, cortada finamente a cuchillo en cubitos muy chicos (nunca picada, solo cuchillo bien filoso) • Condimento a gusto: Pimentón, sal, ají molido •

Patatas hervidas en dados pequeños (dados irregulares de unos 2 cms. de tamaño aproximadamente) • aceite de oliva • Ingredientes para mi salsa de tomate picante**: (ver también vídeos, ver consejos, variantes regionales, etc) • una salsa de tomate frito de nuestra preferencia (en mis recetas puedes elegir elegir entre muchas recetas caseras) • salsa tabasco • guindilla • aceite de oliva • vinagre de vino • Pimienta negra • sal

melon pequeño • mango pelado no muy maduro • manzana verde • manzana roja • banana chica • Jugo de 1/4 de limón • Esencia de vainilla a gusto • Pasas de uva rubias sin semillas • Edulcorante o azúcar a gusto