Risotto

Arroz Alborio • Camarones • Calamares • Pimentón • Perejil • Aceite de oliva • vino Blanco • Caldo • Para El caldo • pescado o las conchas y cabezas de los camarones • zanahoria • cebolla •

arroz arborio • caldo de pollo • de vino blanco • hongos • cebolla pequeña

Arroz • champiñones • cebolla • ajo • caldo de pollo • Aceite para sofreír • Pimienta negra • Sal • mantequilla

arroz • agua • crema de leche • caldo de pollo • jamón picado • tocineta • cebolla picada • pimentón picado • ajo, cebollín y ajoporro • sofrito • queso parmesano

pechuga de pollo cortada en cuadritos • pulpo • cebolla mediana cortada en cuadritos • zanahoria grande cortada en cuadritos • ajo fileteados • ajies dulces finamente cortados • de calabacin grande cortado en cuadritos • aprox 100 gr de flor de brocoli • pimenton verde cortado en cuadritos • o mas de queso crema • laurel seco • tomate rallado •

Arborio • ah 4 Tazas de Fumet (Caldo de pescado) • Aceite de oliva • Vino Blanco • Cebolla en Brunoise (Cubos muy pequeños) • Ajo Machacado • Zanahoria en Brunoise (Cubos muy pequeños) • Apio España en Brunoise (Cubos muy pequeños) • Remolacha en Brunoise (Cunos muy pequeños) • Extracto de Remolacha • Queso de Cabra • Queso Parmesano oh Pecorino •

Cebolla • Ají • Azafrán 1 Dedalito • Caldo de gallina • Supremas de pollo • Hongos secos remojados en agua caliente • Arroz • Queso rallado • Manteca • Perejil picado

Para el risotto • Arroz (arborio) • Aceite de oliva • Cebolla cabezona • Mantequilla • Vino blanco • Caldo • Camarones • Ajo • Sal • Pimienta • Perejil •

arroz arborio • cebolla mediana • ajo • champiñones • caldo o agua • queso parmesano • mantequilla

Pollo picado en • Camarones • Cebolla picada en • Vino tinto • Quedo parmesano • Caldo de pollo • Crema de leche • Arroz de risotto • Ajo • Sal marina • Cebollín • Pimienta

Para el caldo: pelar y cortar la calabaza • agua • cebollin • cilantro • ajo enteros • polvo para caldo de pollo o vegetales • Para el risotto: 1 y 1/2 taza de arroz para risotto • cebolla grande • tocineta • chorizo español • vino blanco • Consomé de vegetales o de pollo •

arroz blanco • pechuga de pollo • Caldo de pollo • Tocineta • Sal • Brócoli • cebolla • pimentón rojo • Crema de leche • Queso parmesano • cebollín

arroz Arborio • fondo de ave • espárragos frescos • Pimienta negra recién molida • Sal • Queso grana padano o parmesano de buena calidad • cuc mantequilla • cuc aceite de oliva extra virgen • hebras de azafrán • taza de queso parmesano crocante para decorar • vino blanco

cebollas • aceite neutro • tocineta • auyama • de taza de arroz • caldo de vegetales caliente • tomillo fresco • queso parmesano rallado • mantequilla • Sal y pimienta

arroz arborio o normal • caldo de pollo • cebollín picadito • aceite de oliva • hojas de espinacas • vino blanco • parmesano rallado • Sal y pimienta recién molida • Tomillo y orégano fresco para adornar

fondo de vegetales caliente • arroz arborio • hongos porcini laminados emincer • champiñones frescos laminados emincer • cebolla morada • jamón serrano cortado en cubos • sal • pimienta • azafrán 3 hebras • vino blanco • cuc mantequilla • queso parmesano •

quinoa • consomé de vegetales o pollo • queso mascarpone • queso parmesano • cebolla • aceite de oliva

arroz risso • fondo de ave sin sal • hongo porchinni o el que ubiques de temporada • chalota o cebolla morada una mediana cortada en cuadros pequeños • sal • pimienta • queso parmesano • cuc de mantequilla • aceite de oliva • perejil picado • ajo picados • parmesano para la cesta

aceite de oliva • cebolla • sal • pimienta • arroz • espinacas • caldo de verdura o pollo • queso parmesano • zanahoria • calabacín • auyama

auyama sin piel ni semillas • aceite de oliva • aceite de oliva para la auyama • ajo • cebollinos • mantequilla • arroz para risotto o arroz blanco • comino • caldo de vegetales • queso parmesano • Cilantro picadito

espárragos frescos • consomé de carne • mantequilla • aceite • cebolla picadita • a 1 cucharadita de sal • de cucharadita de pimienta • arroz • mantequilla • queso parmesano rallado

lomito • tocineta • licor de café • crema de leche • cacao en polvo • cafe tradicional • risotto (50gs aprox) • queso crema • queso manchego • huevos • pan rallado • lechuga romana •

licuado de albahaca (solo las hojas de 3 ramas de albahaca, 1 diente de ajo, sal, media cebolla blanca chica y un chorro de aceite y agua) • cebolla blanca cortada en cuadritos chicos • vino blanco • aceite • Sal y pimienta • arroz arbóreo • queso parmesano • a 3 tazas de agua caliente aproximadamente para ir mojando el arroz

arroz blanco • agua • tomates rojos medianos picados • caldo de gallina • champiñones picados • crema de leche • queso parmesano

tomates rojos grandes • arroz parborizado • a 4 tazas de fondo de ave • cebollas grandes • champiñones • queso parmesano • vino blanco • mantequilla • Sal y pimienta

caldo de pollo • arroz arbóreo • queso grana padano • vino blanco • mantequilla • ajo • cebolla perla • Azafrán y sal

arroz • setas variadas • cebolleta • puerro • vino blanco • caldo de verduras • queso parmesano • mantequilla • Sal

cebolla cabezona finamente picada • arroz para risotto (castellano es recomendable) • mantequilla • queso parmesano • vino blanco • ajo finamente picado • pavo • champiñones cortados por la mitad • caldo de pollo (si no tienes usa uno de cubo) • Oregano seco para emplatar