Pastel Tres leches
Paso a paso
- 1
Dividimos las claras y yemas. Batimos con la mitad de azúcar las yemas hasta que quede a punto listón.
- 2
Batimos las claras con el resto del azúcar para hacer un merengue francés.
- 3
Mezclamos intercalando harina y la mezcla de las yemas de manera envolvente para que no pierda aire
- 4
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado. Llevar a hornear a 180° por 25 minutos.
- 5
Mientras se hornea nuestro bizcocho hacemos el jarabe, en una olla o coludo vertemos nuestras tres leches y agregamos la raja de canela, movemos hasta que esté llegue a hervir. Dejamos enfriar y reservamos
- 6
Para el relleno partimos las guayabas por mitad y llevamos a cocer en una olla con agua, azúcar y la canela, hasta que estas estén muy suaves. Después pasamos por el colador para quitar semilla y cáscara. Reservamos.
- 7
Verificamos después del tiempo de cocción el bizcocho desmoldamos sobre una base giratoria. Quitamos con nuestro cuchillo sierra las dos tapas. Dividimos el bizcocho en 3 discos.
- 8
Para humectar lo necesitaremos el molde y sobre ese un plástico que cubra todo. Empezamos poniendo nuestra primera base humectamos con el jarabe, agregamos el relleno y un poco de crema batida, encima nuestro disco número 2 y repetimos los pasos. Llevamos a refrigerar.
- 9
Pasamos nuestro pastel ya armado a una base giratoria y agregamos una ligera capa de crema batida en todo el pastel.
- 10
Para empezar a decorar, pintamos la crema batida con colorante amarillo, y alisamos el pastel.
- 11
En un aspersor, colocamos una cucharadita de matizador y 5 ml de ron blanco y cubrimos todo el pastel con ayuda del aspersor, realizamos lo mismo con el Glitter.
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