Paso a paso
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Prepara tu mise en place con tus ingredientes porcionados y medidos.
- 2
Un día antes de la preparación final, mezclaremos el eneldo con la sal y el azúcar. Colocaremos en el plato o charola una capa de plastioac, posteriormente una cama de esta mezcla y encima pondremos el salmón, posteriormente tapamos el salmón con una capa más de la mezcla de sal, azúcar y especias y dejaremos a la altura de la charola. Combinamos el licor con el jugo de limón y vaciamos sobre el pescado.
- 3
Colocamos otra capa de la mezcla de sal y azúcar y especias, a manera de dejar a una altura igual a la de la charola, tapamos muy bien con plástipac dando dos o tres vueltas a la charola y finalmente metemos am fondo del refrigerador por 24 horas colocándole un peso encima a la misma.
- 4
Pasadas las 24 horas, retiramos nuestro salmón, lavamos instantáneamente con ayuda de agua limpia y realizaremos cortes en forma de tiras. De igual forma cortamos (esto depende del gusto de cada quien) los vegetales que utilizaremos para montaros Cuernitos de gravlax. El pepino puede ser en medias lunas y la cebolla en círculos (como segerencia).
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Cortamos el Cuernito por la mitad, agregamos mayonesa, colocamos una capa de espinacas, algunos aros de cebolla, un poco de pepino, aguacate y las fatigas de pescado.
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La forma de montar cada Cuernito es independiente, eb este caso yo utilicé la cama de espinacas y las otras verduras encima de esta, cerrando con las fajitas de pescado y colocando en la parte posterior de arriba del Cuernito un poco de tomate con ayuda de un palillo.
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Servimos con alguna salsa de su elección o sin acompañamiento. Disfrútalas.
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