Rửa sạch cá rồi cắt khúc hay để nguyên tuỳ lấy khăn giấy sạch thấm sạch nước hai mặt cá rồi để trên khay nướng có lót giấy nến

Rắc ít muối và tiêu hai mặt cá có phủ lớp giấy bạc nướng 232 độ C (450 độ F) trong 13’ là chín (nếu không muốn lớp da cá dính giấy nến thì lót thêm khoai Tây cắt khoanh tròn mỏng vừa thôi)

Nếu không có lò nướng thì dùng chảo chống dính thêm chút dầu olive hay bơ chiên vàng đều 2 mặt khoảng 3-4’ mỗi bên thế là xong.