Bắc nồi nước khác, thêm vào đó sả đập dập, gừng cắt nhỏ, 1 chén rượu trắng và vài lá chanh (mình không có lá chanh nên bỏ qua). Nấu sôi rồi cho lưỡi vào chần, đến khi mảng trắng bên ngoài lưỡi bị bong tróc thì vớt ra, cho vào tô nước lạnh. Cạo sạch lớp trắng đó rồi thái lưỡi thành miếng vừa ăn.

Bắc chảo cho chút dầu ăn và đường vàng vào, đợi đường tan thì cho tỏi và hành tím băm vào. Cho tiếp muối tôm + ớt băm lượng vừa ăn + 1 chén nước lọc + nước mắm. Có thể thêm đường và hạt nêm tùy thích. Nấu sôi rồi tắt bếp, cho lưỡi heo vào đậy nắp lại, để yên 30 phút.