Thịt ba rọi cạo lại phần da, bóp muối cho thật sạch, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước, sau đó cho thịt vào luộc sơ với chút muối và 2 củ hành tím đập dập luộc cùng cho thịt được thơm. Thịt chín tới vớt ra, cho vào tô nước đá cho thịt trắng, sau đó vớt ra

Đặt phần thịt quay lên rồi thoa lần lượt 1/2 gói ngũ vị hương, 4mc nước tương, 2mc dầu hào lên khắp phần thịt cho thấm. Tiếp đến quay phần da lên trên, dùng nĩa xăm đều khắp phần da và thoa giấm lên, rồi thoa muối lên. Thoa 3 lần hỗn hợp muối giấm cho thấm vào da nhé

Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm cho mặt da khô lại. Khi da bắt đầu khô, mình sẽ quay thịt nha. Bật 200° 20 phút cho bì nổ sơ, lật mặt thịt lên quay tiếp 160° 15 phút cho thịt chín từ bên trong, cuối cùng lật mặt da lên bật tiếp 200° 10 phút cho lớp da nổ giòn thật giòn nha

Pha nước chấm: Phi thơm đầu hành, cho 1 chén nước lọc vào chảo, cho 3mc nước tương, 1mc dầu hào, 1mc sữa đặc Ông Thọ vào khuấy đều. Phần nước chấm này sôi thì cho ra chén, rắc thêm hành ngò cắt nhỏ vào là xong. Cuối tuần hoặc lễ Tết có chút thời gian thư thả dùng bữa cùng gia đình, chấm miếng heo quay giòn rụm vào chén nước chấm đậm đà, thơm ngon thì thật là tuyệt vời. Cùng vào bếp thực hiện món này với mình nha