thịt đùi hoặc sườn non dê, cải trắng vừa, tiêu xanh (ít hoặc nhiều hơn tuỳ thói quen ăn cay), nếu tiêu tươi không có mọi người có thể thay bằng tiêu ngâm trong hủ ở chợ hoặc siêu thị có bán nhé, hành tây to - để cả củ cho vào nồi nước, gừng to (gừng sẻ, nhỏ sẽ ngon và thơm hơn), tỏi Lý Sơn, sả - 4 cây để ướp thịt, 1 cây để làm nước chấm, Hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, đường, chao đỏ - làm nước chấm