يخلط الأرز واللحمة مع اضافة البهار والملح والفلفل.

تحشى الكوسى ولكن ليس ممتلئة لان الرز سيتضاعف.

تصف الكوسى بقدر وتضاف باقي المكونات، الصلصة، الثوم المهروس، النعناع والماء لغاية غمر الكوسى، يضبط الطعمة بالحامض والملح ويترك على النار حتى النضوج.