في قدر على النار، يسخن زيت الذرة، توضع اللحمة وتترك لتشقر ثم تقلب حتى تشقر من الجهة الثانية.

توضع ملعقة زنجبيل، نصف كمية الثوم فوق اللحم ويقلبوا قليلاً ثم يضاف الماء الساخن وتترك اللحمة لتغلي على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.

في مقلاة عميقة، يقلى البصل في الزيت الغزير ويصفى ثم تقلى البطاطا وتصفى من الزيت.

في قدر آخر، يوضع البصل، الفلفل الأخضر، الزنجبيل، الثوم ويقلبوا لبضع دقائق ثم تضاف قطع اللحمة، معجون الطماطم ويحرك الخليط.

تضاف الطماطم إلى القدر ويحرك ثم يوضع اللبن، الكاري، الفلفل الأحمر، 1/2 كوب الكزبرة، الملح، عصير الليمون ويقلب الخليط جيداً.

يضاف كوب من مرقة اللحم إلى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 1/3 ساعة مع التحريك كل 10 دقائق.

يغسل الأرز بالماء، يصفى ويسلق في قدر مع الماء، الملح، القرفة، ورقة الغار لمدة 10 دقائق ثم يصفى.

في القدر ذاته، توضع صلصة الطماطم كلها، يضاف نصف كمية الأرز، مكعبات البطاطا ويرش باقي الكزبرة الخضراء ثم يوضع باقي الأرز، يغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق.

يرفع الغطاء، يوضع الزعفران على أربع جهات، يغطي القدر ويترك لمدة 10 دقائق.

يرفع القدر عن النار، يترك البرياني ليرتاح لمدة 10 دقائق ثم يسكب في طبق كبير ويقدم ساخناً.