يغسل الباذنجان جيدا بالماء ويقطع بالطول الى شرائح متوسطة السماكة. يرش بالملح ويترك لتخرج منه السوائل. يجفف الباذنجان ويقلى في الزيت.

في قدر على النار، يسكب ربع كوب زيت، يضاف البصل المقطع ويترك إلى أن يذبل. ثم تضاف اللحمة وتقلب جيدا مع البصل ليتغير لونها، وبعدها يضاف الملح، الفلفل، البهارات والصنوبر.

في صينية متوسطة، تصف طبقة باذنجان وفوقها قسم من اللحمة ثم طبقة ثانية باذنجان وبعدها طبقة ثانية لحمة وآخر طبقة باذنجان. توزع الطماطم المقطعة فوق الباذنجان ويضاف كوب ماء، ثم تدخل الصينية إلى الفرن مدة 45 دقيقة الى ساعة.

تخرج الصينية من الفرن، توضع بشكل مائل وتترك ربع ساعة ليتجمع الزيت أسفل الصينية. يتم إخراجه بواسطة ملعقة ثم تقدم صينية مسقعة الباذنجان مع الخضار .