تشوي الباذنجان حتى الاستواء.

يدق الثوم مع الفلفل والطماطم.

ثم تقشر الباذنجان, بعد الاستواء ويدق مع الثوم والطماطم والفلفل الحار.

يوضع الملح على ذلك وتوضع عليه الطحينة وزيت الزيتون.

وبالهنا والشفا.