الخطوات
- 1
كل المراحل مصورة على قناتي lalat leryam على اليوتيوب https://youtu.be/bkM4spdkLs8
- 2
نقوم بخفق الزيت و الزبدة و البيضة و كذلك فانيلا و لا ننسى السكر الناعم
- 3
نضيف ملعقتين من النشاء و نخلط
- 4
نضيف الفرينة (طحين) حسب الحاجة
- 5
نضع العجينة حوالي ساعة في الثلاجة
- 6
نضعها في القوالب و تطهى حتى نتحصل على لون ذهبي
- 7
نحضر كريم باتسيير عن طريق مزج الحليب و النشاء و البيض و السكر
- 8
نخلط المزيج جيداً و نضعه فوق النار
- 9
نستمر في الخفق حتى نتحصل على كريمة ثقيلة مع بداية الغليان ننزعها من فوق النار
- 10
نضيف ملعقة الزبدة و فانيلا إلى المزيج و نخلط جيداً
- 11
نغطي الكريمة بورق شفاف خاص بالمطبخ و نضعها في الثلاجة حتى تبرد
- 12
نحضر كريمة الشانتيه عن طريق خفقها مع الماء البارد
- 13
نخرج كريم باتسيير من الثلاجة و نخفقها بالضراب الكهربائي
- 14
نضيف إليها كريمة الشونتيه بالتدريج
- 15
نقوم بحشو القوالب بعد أن تبرد جيداً
- 16
تزين بما توفر من الفواكه
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
بروفيترول بالرقائق المقرمشة 🇫🇷 Choux Au Craquelin بروفيترول بالرقائق المقرمشة 🇫🇷 Choux Au Craquelin
بروفيترول أو "Cream Puffs" هي نوع من الحلويات الفرنسية المصنوعة من عجينة الشو "Choux" ..وهذه الوصفة مُغطَّاة بطبقة مُحَلَّاة ومقرمشة من رقائق الكاكاو والسكر البني تُسمَّىٰ بـ "Craquelin" بدلاً من صوص الشوكولاتة التقليدي ومَحشوَّة بالكريما المخفوقة ..بعض النقاط لضمان الحصول على بروفيترول ناجح :1- نترك العجينة لتهدأ حرارتها قبل إضافة البيض2- نضع البيض بالتدريج وليس على دُفعة واحدة يعني بيضة ثم نقلّب جيداً ونتأكد أنها اختفت تماماً ونُضيف الأخرى وهكذا3- نستمر بتقليب الخليط سواء بملعقة خشبية أو بالعجان إلى أن تتجانس المكونات جيداً ويصبح الخليط ناعم القوام وليس به أي تكتلات4- مدة الخَبز لها عامل كبير في نجاح العجينة أو فشلها فإذا خبزناها لمدة غير كافية سنلاحظ هبوط البروفيترول عند إخراجه من الفرن وسيكون من المستحيل حَشوه ..
-
بيتي فور Petit Four 🇫🇷 بيتي فور Petit Four 🇫🇷
وصفة من المطبخ الفرنسي ..والكلمة تعني الفرن الصغير وهذا لأن الفرنسيين قديماً كانوا يخبزونه في أفران صغيرة مجاورة للأفران الرئيسيةالبيتي فور كلمة عامة ويندرج تحتها العديد من أنواع الحلويات الفرنسية وأشهرهم هو البسكويت المُتعارَف عليه في وطننا العربيولكن يوجد أنواع أخرى مثل الكيك المحشو بالمربى والمُغطَّىٰ بالفوندان السائل والموجود بهذه الوصفة ويُعرَف بالبيتي فور أو الإكلير والتارتليت "التارت الصغير" وأيضاً يوجد البيتي فور المالح والذي يُقدَّم عادةً كمقبلات في الحفلاتوهذا بجانب البيتي فور الجاف كالبسكويت المُتعارَف عليه وأيضاً المارينج وحتى الماكرون يعتبر نوع من أنواع البيتي فور 🙂 -
خبز التوست🍞 المنزلي خبز التوست🍞 المنزلي
لذيذ جدا هش وطري وسهل التحضير ومكونات بسيطة ومتوفرة
-
الكيكة المجرية Dobos Torte 🇭🇺 الكيكة المجرية Dobos Torte 🇭🇺
كيكة دوبوش أو "Dobos Torte" هي كيكة اسفنجية من المطبخ المجري تتكون من 6 أو 8 طبقات من كيك الڤانيليا المحشو بكريمة الزبدة بالشوكولاتة على الطريقة الألمانية "والتي تُصنع على مرحلتين مرحلة الكاسترد ومرحلة كريمة الزبدة" ..وعادةً تُغطى كيكة دوبوش بالكراميل ولكن بهذه الوصفة استبدلنا الكراميل بجاناش الشوكولاتةسُمِّيَت الكيكة بهذا الاسم نسبة إلى مخترعها "جوزيف دوبوش" والذي كان يريد صنع كيكة يمكن أن تبقى دون أن تفسد لفترة أطول في عصر لم يكن قد ثم فيه اكتشاف وسائل التبريد -
بوب تارتس بالفراولة 🍓 Pop Tarts بوب تارتس بالفراولة 🍓 Pop Tarts
بوب تارتس هي نوع من الفطائر الأمريكية والتي تتكوّن من طبقتين من عجينة تارت هشّة على شكل مستطيل وبينهما طبقة من الحشو يتنوّع ما بين مربىٰ فراولة أو كريمة الشوكولاتة أو الفواكه ويكون الوجه مُغطَّىٰ ومُزيَّن بطبقة من الرويال آيسنج / Royal Icingأمّا عن الرويال آيسنج فمكوّنه الأساسي هو بياض البيض أو بودرة المارينج "بياض بيض مجفف" مع السكر البودرة وهذا النوع من التزيين يكون مناسباً لتسخين الفطائر بالمايكروويف قبل تناوُلها لأنه لا يذوب بسرعة ولكن وضعت نوع آخر من التزيين للنباتيين أو لمن لا يريد استخدام البيض والنتيجة تقريباً واحدة ماعدا أن الفطائر لن تُسَخَّن لأن التزيين سيذوب ..أصبحت هذه الفطائر متوفرة بالأسواق في كل مكان وهذه الوصفة شبيهة جداً بالمنتج الجاهز سواءً بالشكل أو بالطعم وكل المكوّنات تقريباً متوفرة بكل بيت .. -
-
سوفليه بالنوتيلا Soufflé 🇫🇷 سوفليه بالنوتيلا Soufflé 🇫🇷
السوفليه هو طبق من المطبخ الفرنسي يتكون أساساً من صفار البيض والبياض المخفوق مع بعض المقادير الأخرى ويُقدَّم إمّا كطبق رئيسي مثل سوفليه البطاطس والجبن أو كنوع من الحلويات مثل سوفليه الشوكولاتة والليمون وغيرهما ..يُخبَز السوفليه في قوالب مخصصة له وتكون مصنوعة عادةً من السيراميك أو الزجاج أو حتى السيليكون وتُسمَّىٰ "Ramekins"ويُفضَّل تناوله فَور خروجه من الفرن لأن سطحه يهبط في خلال 10 دقائق ..هذه الوصفة سهلة وسريعة ولا تحتاج إلا إلى 3 مكونات فقط :) -
كيكة الداجستف 🍰 كيكة الداجستف 🍰
شاركوني تطبيقاتكم💗. الطعم غريب لذيذ ولا أروع 💯#Digestive#cake#biscuits#chocolate
-
-
العجينة المورقة 🥐 Puff Pastry العجينة المورقة 🥐 Puff Pastry
طريقة سهلة لعمل عجينة باف بيستري أو العجينة المُوَرَّقة بالمنزل مع عدة أفكار للتشكيل بحشوات حلوة ومالحة ..🔸 الفطائر المالحة المصنوعة بهذه الوصفة:- لفائف السوسيس- فطيرة السوسيس- كرواسون بالجبنة والزيتون🔹 الفطائر الحلوة:- كرواسون بالنوتيلا- فطائر بالمربىٰ والكرز المُحلَّىٰ- قلوب السكر "بالميي" “Palmier” **** بالميي هو نوع من المخبوزات الفرنسية والتي تُصنَع عادةً من عجينة الباف بيستري وتُغَلَّف بالسكر قبل خَبزها ومعنى الكلمة الحرفي هو شجر النخيل وهذا النوع من المخبوزات له عدة مُسمّيات فأحياناً يُسَمَّىٰ سعف النخيل، أذن الفيل، حلى النظارات، قلوب فرنسا، أو حلى الفراشة ..
وصفات ننصحك بمشاهدتها
https://cookpad.wasmer.app/ae/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8439469
التعليقات (2)