نغسل الفلفل ثم ننتظر إلى أن ينشف

نفرمه على المكينة الخاصة بالتقطيع (فود برسسر)

نرش عليه الملح ونحتفظ به في وعاء زجاجي يومين بالثلاجة

في اليوم الثالث نضعه في خلاط العصير ثم نضع عليه الخل ونخلطهم مع بعض

نقوم بتعبئته بالمرتبان الزجاجي ونضع على وجهه زيت زيتون

انتظر عليه اسبوع ثم نضعه في الثلاجة ويكون جاهز للاستخدام وصحتين