نبدأ أولاً بعمل صوص البشاميل بوضع كل المكونات معاً ماعدا البهارات بقدر على نار متوسطة ونستمر بالتقليب إلى أن يثخن القوام ويبدأ الصوص بالغليان ثم نُضيف البهارات ونقلّب ونرفع صوص البشاميل عن النار

ثم لعمل العجينة نضع كل المكونات معاً ماعدا الدقيق بقدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر وعندما يبدأوا بالغليان نُضيف الدقيق ونقلّب إلى أن يتجانس القوام وتتكوَّن عجينة متماسكة، نغطّيها ونتركها جانباً لتبرد وترتاح

ثم نجهّز مقادير الحشو ونشوِّح البصلة والثوم ثم الفلفل الحار والرومي بالزيت الساخن وعندما يلين قوامهم نُضيف إليهم الدجاج ونستمر بتقليبه حتى يتغيّر لونه

ثم نُضيف البصل الأخضر والجزر والبهارات ونقلّب وأخيراً نضع صوص البشاميل مع التحريك المستمر ونرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً ليبرد قليلاً

نأتي بالعجينة ونفردها بسماكة رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق أو بين طبقتين من الورق الشفاف ثم نقطّعها بقطّاعة دائرية متوسطة الحجم

نضع مقدار مناسب من الحشو بمنتصف الدائرة ثم نُغلقها مثل القطايف ونُكمل كل الكمية بنفس الطريقة

نقلّب الحليب مع البيض والملح والفلفل ونغلّف بهم قطع الفطائر ثم نغطّيهم جيداً بالبقسماط ونقليهم بزيت غزير

ومن الممكن حفظهم بعد تغطيتهم بالبيض والبقسماط بعلبة مُحكمة الغَلق بالفريزر ثم نُخرجهم للقَلي مباشرةً

أو نقليهم وهم طازجين قبل تناوُلهم مباشرةً

نقلّب الفطائر بالزيت الساخن إلى أن يصبح لونهم ذهبي ثم نُخرجهم على مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد

وأخيراً نُقدِّم فطائر الدجاج وصوص البشاميل ساخنين أو دافئين كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية