أولاً لتحميص جوز الهند نضعه بصينية فرن مبطنة ونُدخله إلى فرن ساخن لمدة تقريباً 5 دقائق مع تقليبه باستمرار ثم نجهز صوص الجاناش بتقطيع الشوكولاتة البيضاء إلى أجزاء صغيرة ونسخّن الكريما على نار هادئة أو بالمايكروويف وعندما تبدأ بالغليان نصبها على الشوكولاتة ونتركهم لمدة دقيقة ثم نقلّبهم معاً حتى نحصل على خليط ناعم

ثم نضيف إليهم اللون الأبيض ونكهة جوز الهند وجوز الهند المحمّص ونقلّبهم جيداً ونترك صوص الجاناش بالثلاجة أثناء تجهيز الماكرون وهنا شكله بعدما تماسك وأصبح قابلاً للفرد

نقسّم بياض البيض إلى جزئين يعني "55 ج" أو بياض 2 حبة بيض صغير الحجم لكل جزء، نضع أول جزء بطبق صغير والكمية الأخرى نضعها بوعاء عميق مع رشة الملح ثم بمحضرة الطعام نطحن السكر البودرة مع دقيق اللوز وجوز الهند ثم ننخل الخليط بوعاء كبير ونتخلص من أي أجزاء خشنة

نضيف اللون الأبيض إلى بياض البيض بالطبق الصغير ونقلّبهم معاً بالشوكة حتى يتجانس الخليط ثم نصبهم على الخليط الجاف "دقيق اللوز والسكر البودرة" ونتركهم جانباً

بقدر على نار متوسطة نضع الماء مع السكر ونتركهم بدون تقليب حتى الغليان ثم نضع ترمومتر الحلويات ونتركهم إلى أن تصل درجة الحرارة إلى 112° وعند هذه الدرجة نبدأ بخَفق بياض البيض ورشة الملح ثم عندما تصل الحرارة إلى 118° نرفع شراب السكر عن النار ونصبه بهدوء على بياض البيض مع الخَفق المستمر

نستمر بالخفق إلى أن تهدأ حرارة الخليط ويتكوَّن خليط مارينج لامع ومتماسك، نضيف المارينج إلى الخليط الجاف ونقلّبه من أعلى لأسفل بملعقة سيليكون إلى أن يتجانس الخليط ويصبح ناعم القوام وللتأكُّد من أن الخليط أصبح جاهز يجب أن يتساقط على هيئة شريط متواصل كما بالصورة وبذلك نتوقف عن التقليب

نصب الخليط بكيس تزيين مع استخدام قمع دائري سادة ونبدأ بتشكيل الماكرون بشكل متباعد على صينية مبطنة بورق زبدة أو سيليكون ثم نطرق الصينية على سطح الكاونتر عدة مرات للتخلص من أي هواء زائد ونرش سطح الماكرون بالقليل من جوز الهند المبشور وإلى فرن ساخن بحرارة 150° لمدة 15 دقيقة، نُخرجهم من الفرن ونتركهم ليبردوا تماماً بالصينية ثم نُخرجهم ونوفِّق كل حبتين معاً

نضع الجاناش بكيس تزيين مع استخدام القمع السادة أو بدون قمع ثم نضع القليل من الصوص بمنتصف الحبة ونغطّيها بشبيهتها

يُفضَّل تَرك الماكرون بالثلاجة ليلة كاملة قبل تناوُله حتى تمتزج النكهات جيداً ويتماسك الجاناش