Recetas de #vegetariano (515)

🌽 2 o 3 cucharadas de aceite de maíz, 🌽 1 cebolla grandecita, 🌽 2 cebollitas de hoja (entiendo que es la de verdeo), 🌽 2 tazas de zapallo crudo y cubeteado, 🌽 2 zanahorias picaditas en cubitos, 🌽 2 tazas de locro remojado (no se refiere a la comida como se conoce en Arg, sino al maíz blanco pisado. Ver primera foto), 🌽 2 tazas de porotos colorados o similares, 🌽 1, 5 litro de caldo de verduras o agua, 🌽 Una hojita de laurel, 🌽 1 cda de sal, 🌽 200 g queso Paraguay (usé cremoso en reemplazo, ya que no es fácil de conseguir donde vivo. Aunque se parecen poco, es el queso que Emi Báez propone como alternativo), 🌽 Jugo de limón natural exprimido en el momento (muy recomendable)

🍒 6 cerezas + algunas más para decoración, 🍒 1 cda mantequilla de maní monoingrediente, 🍒 1 cda de 15 ml de semillas de chía, 🍒 1 cda de 5 ml de cacao puro, 🍒 2 gotitas de extracto de vainilla, 🍒 Algo de agua o bebida vegetal si hiciera falta aligerar

🤶🏻 180 g almendra (si tenés harina de almendras, menos tiempo te llevarán y tendrán un acabado más delicicado), 🤶🏻 50 g pasas de uva sin semillas o dátiles, 🤶🏻 1 cda medidora de 15 ml de aceite de coco virgen o de primera prensada en frío, o de oliva, 🤶🏻 1 cda cacao puro en polvo, 🤶🏻 Unas gotas de extracto de vainilla, 🤶🏻 pizca sal

🍝 1 plato de fideos ya hervidos (yo los tenía refrigerados del día anterior ~ almidón resistente), 🍝 2 huevos grandes, 🍝 1 cda de ajo y perejil picaditos (sería opcional pero suma color y muuuucho sabor), 🍝 Al gusto sal, 🍝 Cúrcuma y pimienta negra molidas (opcional, pero yo las uso a diario así que ya aprovecho a ponerlas aquí, pero da para saborizar con lo que guste, o no), 🍝 1 cda queso rallado (opcional, pero recuerden: "pasta sin queso es como amor sin beso"), 🍝 Unas gotas de AOVE para pintar sartén

🍫 1 banana madura, 🍫 2 cdas cacao amargo en polvo, natural, sin azúcar, 🍫 Pizca de sal (aquí uso rosa del Himalaya), 🍫 60 g de mantequilla de maní (solo debe contener un ingrediente: maní). Dejo enlace por si quieren hacerla casera, 🍫 Un puñado de nueces peladas y partidas

🥕 400 g de zanahoria, 🥕 100 g nueces, 🥕 1 o 2 dientes de ajo (según potencia de su licuadora, dejar entero o picar, rallar o prensar antes), 🥕 Al gusto sal, 🥕 1 cdta pimentón rojo dulce o picante o combinados. Yo usé pimentón español dulce y ahumado, 🥕 1 cda jugo de limón, 🥕 C/n aceite de oliva virgen extra (comenzar con una cucharada), 🥕 1 cda de semillas de sésamo (opcional)

🍅 1 a 1½ taza de tomates cherry, 🍅 ¼ taza de lupines, de preferencia caseros, 🍅 1 cda aceite, de oliva virgen extra mejor, 🍅 1 cda vinagre de manzana sin pasteurizar, 🍅 Al gusto sal (no pasarse ya que los lupines tienen a pesar del enjuague), 🍅 1 cdta orégano seco, 🍅 Un puñado de semillas de calabaza

🌱 1 taza de bebida de almendras, casera o de solo tres ingredientes (*), 🌱 10 g chocolate mínimo 85 % de cacao, 🌱 4 o 5 roscas de pimienta de Jamaica molida en el momento, 🌱 1 cdta canela molida (opcional para endulzar)

🌱 500 g lupines secos, 🌱 Abundante cantidad de agua para enjuagues, remojos y cocción, 🌱 3 cdas soperas colmadas de sal gruesa por litro de agua (calcular unas 9 + 3 para la conserva)

huevo, aceite, azúcar (yo le puse un poquito menos), harina leudante, mandarinas, polvo leudante (opcional para que quede un poquito más alto)

zanahorias, calabaza, Huevo cocido, choclo, Queso

🍁 2 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor, 🍁 1 cebolla, 🍁 1 zanahoria, 🍁 4 dientes de ajo, 🍁 ½ zapallo anco (¡aprovechar la temporada! B. B. B. bueno, bonito y barato), 🍁 1 cda de tomate concentrado (ver punto 2), 🍁 C/n agua, 🍁 1 taza de garbanzos texturizado (puede reemplazarse por los garbanzos de conserva, o si uno ya los tiene hervidos en casa), 🍁 Al gusto condimentos (en el punto 4 les cuento los que yo usé)

🥕 2 zanahorias medianas, 🥕 2 huevos grandes, 🥕 ½ taza de avena en copos, la cantidad es estimada según tamaño de huevos y humedad de las zanahorias, 🥕 Al gusto sal, pimienta negra y cúrcuma, 🥕 Al gusto ajo y perejil deshidratados, 🥕 ¼ taza de queso rallado

de agua, de leche, la que consumas, de avena en copos, de frutillas congeladas (obvio que pueden usarse frescas, pero las frizadas al descongelarse desprenden un líquido bien rojo que va muy bien para lo visual de esta receta), de pasas de uva u otro fruto deshidratado, 🍓 Un puñado de almendras tostadas (opcional)

🌱 300 a 350 g de lentejas o lentejones, 🌱 1 cebolla, 🌱 1 cebolla de verdeo, 🌱 4 dientes de ajo, 🌱 1 puerro (como hasta último momento no conseguí, puse más verdeo), 🌱 1 o 2 zanahorias, 🌱 1 zucchine o calabacín, 🌱 1 o 2 papas, 🌱 1 morrón rojo (¡incomprable!, así que lo cambié por medio anco 😅, si bien naaada que ver, pero como está de temporada, bien dulce y casi regalado, aún comprándolo pelado), 🌱 1 morrón verde, 🌱 1 rodaja de limón por plato al momento de servir (opcional, pero mejora la absorción del hierro no hemo), 🌱 C/n agua para lavados, remojo y cocción

🌱 200 g tempeh, 🌱 4 a 6 dientes de ajo, 🌱 4 cdas AOVE, 🌱 Al gusto sal, 🌱 Al gusto pimienta negra molida en el momento, 🌱 Jugo de limón natural recién exprimido

🫛 1 taza de arvejas congeladas y hervidas según instrucciones del envase (al momento de la compra revisar que sea solo un ingrediente), 🫛 1 diente de ajo, 🫛 1 cda jugo de limón natural recién exprimido, 🫛 1 o 2 cdas AOVE, 🫛 A gusto sal, 🫛 Condimemtos sugeridos: pimienta blanca y comino molidos, 🫛 Algún topping: aquí usé sésamo blanco, AOVE y perejil deshidratado

🌱 320 g de tofu de soja no modificada genéticamente (aquí estoy usando uno a las finas hierbas, pero el natural va igual), 🌱 2 cdas mostaza en polvo, 🌱 2 a 4 cdas AOVE, 🌱 2 cda vinagre de manzana, 🌱 Al gusto sal rosa del Himalaya, 🌱 ¼ cdta pimienta, 🌱 Al gusto cualquier otro condimento como especias o hierbas deshidratadas (usé fenogreco, cúrcuma y pizca de merkén)

de choclo tierno (*), o cualquier semiduro de tu preferencia (usé mozzarella), mantequilla (manteca en Arg.) a temperatura ambiente, azúcar rubio/moreno (opcional), 🇪🇨 Pizca de sal, huevo, 🇪🇨 C/n aceite para pintar sartén, de preferencia antiadherente para usar menos aceite

🥑 1 palta madura, 🥑 ½ a 1 taza de ricotta entera, dependiendo del tamaño de la palta, 🥑 3 o 4 cdas jugo de limón natural, 🥑 Al gusto sal y pimienta, 🥑 Alguna hierba verde como perejil, cilantro, albahaca, menta, hierbabuena, orégano

berenjenas, queso fresco o mozzarella, sal, pimienta, orégano, aceite

🌱 ½ taza de soja texturizada fina ORGÁNICA o agroecológica, 🌱 1 cda de aceite, de oliva virgen extra mejor, 🌱 1 cdta de jugo de limón, 🌱 Al gusto sal marina, 🌱 Combinación de especias y condimentos de su agrado (usé ajo en polvo, pimentón ahumado, comino, merkén, pimienta y mi especia favorita, fenogreco) (*)

🌻 ½ taza de semillas de girasol o pipas (peladas), 🌻 C/en agua, 🌻 2 cdas jugo de limón, 🌻 1 cda de aceite, de oliva virgen extra mejor, 🌻 1 cda levadura nutricional (yo uso la que solo trae Saccharomyces cerevisiae, sin saborizantes ni ningún otro agregado innecesario), 🌻 ¼ cdta de sal marina fina, 🌻 1 diente de ajo rallado o prensado (en caso de que el equipo no llegue a desintegrarlo), 🌻 Opcionales: cebolla en polvo, pimienta, fenogreco, o cualquier otro condimento de tu preferencia

🍕 🍕 Base:, 🍕 500 g ricota entera (les dejo enlace por si quieren hacerla casera. Yo usé comprada, porque la casera me la como de a cucharadas el mismo día que la preparo 😅), 🍕 1 huevo grande, 🍕 1 cda ajo en polvo, 🍕 2 cdas leche entera en polvo, 🍕 2 cdas queso rallado, 🍕 Al gusto sal, 🍕 Pizca de manteca para el molde, 🍕 🍕 Topping:, 🍕 200 g mozzarella o cualquier queso que se derrita bien, 🍕 1 aguacate 🥑, 🍕 1 huevo duro grande (un huevo hervido por 10 minutos)

✋🏼 200 g alubias blancas ya cocidas y escurridas, ✋🏼 Un puñado de nueces, ✋🏼 2 dientes de ajo, ✋🏼 1 morrón rojo chico, ✋🏼 1 cebolla chica, ✋🏼 1 zanahoria chica, ✋🏼 2 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor, ✋🏼 1 o 2 cdas de avena en copos, ✋🏼 Al gusto sal, ✋🏼 A gusto especias y hierbas aromáticas, ✋🏼 Jugo de medio limón, ✋🏼 Salsa Tzatziki

🍄 200 a 250 g hongos Portobello, 🍄 80 a 100 g nueces, pesadas peladas, 🍄 1 cebolla, morada mejor, 🍄 1 diente de ajo (opcional un 2do diente de ajo pequeño para agregarlo crudo), 🍄 1 cda manteca, para opción vegana reemplazar por aceite de coco, 🍄 Al gusto sal marina, 🍄 1 cdta colmada de tomillo, 🍄 ¼ cdta pimienta, 🍄 jugo medio limón

🧀 ½ taza de avena en copos, 🧀 1 huevo, 🧀 Al gusto sal, 🧀 1 cdta ajo y perejil deshidratados o frescos, 🧀 Pizca de cúrcuma y pimienta negra molidas, 🧀 2 cdas de yogur natural, casero mejor, 🧀 1 cdta manteca para untar sartén, 🧀 C/n queso semiduro, calcular unos 30 a 35 gramos aproximadamente

✋🏻 Croquetas:, 🌱 200 g garbanzos cocidos y escurridos, 🌱 1 cda aceite, 🌱 1 papa mediana, 🌱 2 dientes de ajo, 🌱 1 morrón rojo o la mitad si es muy grande, 🌱 1 cebolla de verdeo, 🌱 1 a 2 cdas de copos de avena, 🌱 Al gusto sal y condimentos, ✋🏻 Adherezo:, 🥕 1 zanahoria grande, 🥕 Jugo de medio limón

pasta seca 100 % trigo candeal, en este caso estoy usando coditos, cebolla, dientes de ajo, manteca, champignons frescos, sal, pimienta blanca, Agua generosa para hervir los fideos, queso azul, hojitas de perejil (opcional)

choclos, tomates perita, cebolla grande, ajo, aceite de oliva, virgen extra mejor, condimentos (yo usé cayena, pimentón dulce ahumado, pimienta negra, cúrcuma y un poquito de sal marina), levadura nutricional por persona (la que solo trae un ingrediente, el hongo Saccharomyces cerevisiae)