Salta

Yemas • Harina común (000) • Polvo de hornear • Grasa pella o manteca derretida • Leche (taza de café) • Anís (opcional) • Claras • Miel de caña • Azúcar • Nueces • Agua

harina común • levadura fresca • leche • huevo • azúcar • Miel de caña • Aceite

harina • yemas • alcohol • margarina o grasa • sal • agua (o cant. necesaria) • claras (240 gr aprox) • azúcar (el doble del peso de claras) • miel de caña • agua • nueces picadas

Bola de lomo • Cebolla • Morrón • mediana (150 gr) Papa • (opcional) Ajo • a gusto Sal • Pimentón (preferentemente salteño) • Ají molido • Huevo • Cebolla de verdeo • Agua de cocción de la papa

carne (nalga, cuadrada, o bola de lomo) cortada a cuchillo • cebolla • papas • pimentón rojo • huevos hervidos • grasa de vaca. Truco: si no querés usar grasa animal, usas un aceite vegetal • perejil fresco • pimentón rojo molido • comino • pimienta blanca • sal al gusto • cebollita de verdeo

yemas • harina común (000) • polvo de hornear • grasa pella o manteca derretida • (tamaño café) de leche • anís (opcional) • claras • miel de caña • azúcar • nueces • agua

cebollas • cebolla morada • ají verde • laurel • cebolla verdeo deshidratada • salsa de soja • provenzal • saborizado de panceta • carne picada • salsa de tomate • papa mediana en cubos • Sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, albahaca, comino, curry suave, orégano •

Colita de cuadril (también puede ser nalga, cuadrada o bola de lomo) • Cebollas • Morrón rojo • Verdeo • papas cortadas en cubo • grasa (cerdo o vaca) • huevos • Sal, orégano, pimentón, ají molido y comino • agua • sal • grasa de cerdo (o manteca) • harina

patas muslo • cebolla • papa grande • morrón 🫑 • Sal, pimentón y pimienta • Masitas caseras o compradas • Huevos • Arveja 1 lata • Cebolla verde a gusto

Poroto alubia • maíz blanco • carne (queperi u tapa de asado) • Zapallo amarillo • tripa • chorizo colorado • panceta • cebolla de verdeo • Caldo de verduras, sal a gusto, pimentón y aceite u grasa vacuna

choclos • choclo amarillo • de morrón rojo • cebollitas de verdeo • ajo • zapallo • caldo de verdura • leche • Sal, pimienta, comino

carne • cebollas • Morrón rojo • grasa • papas medianas • Cebolla de verdeo • huevos • Condimentos (ají, pimienta comino) • Sal a gusto • Tapas de empanadas • Grasa para la fritura

Matambre • Grasa vacuna • Cebollas • Comino • Sal • Ají molido • Pimentón • Caldo de cocción de la carne • Cebolla de verdeo • Huevos duros

frangollo blanco (maíz triturado) • queperi (azotillo) • ozobuco • zapallo amarillo • panceta salada • chorizo colorado • batatas • cebolla grande • Agua, comino, sal, grasa pella, aceite y pimentón • cebolla verde

huevo • mamteca pomada • Cognac o Vodka • harina leudante • Optativo :1 cda anís en grano • dulce de leche repostero • Cubierta: azúcar impalpable y agua caliente

🌾 1 taza grande de quinoa hervida • 🌾 1½ taza de vegetales salteados (*) • 🌾 Sal, pimienta, condimentos a gusto • 🌾 200 g queso de cabra 🐐 o Gouda 🐂

Carne molida/picada • Cebollas • Condimentos(aceite, sal, orégano y pimentón dulce) • papá mediana • huevos cocidos • aceitunas (se puede obviar este ingrediente) • Harina 0000 • Manteca • cdta. Sal • Agua tibia

Tapas empanadas. Dejo receta • pechuga • cebollas gdes • verdeo • dientes de ajo • huevos picados o pisados • papa gde cortada en cubos chiquitos • aceituna por empanada (opcional) • manteca • Comino pimentón ahumado

costillas • chinchulines • paleta de cerdo • cebolla grande • morrón rojo y verde • Cebollita de verdeo • ajo • limones • Vinagre de manzana