Blanquette

Estofado • kg de carne blanda • zanahoria • cebolla mediana o 2 pequeñas • ajo • puerros • Laurel • Tomillo • Sal y pimienta • agua • vino blanco • kg de champiñones •

aceite • manteca • pechuga de pollo • zanahoria • zucchini • champiñón • crema de leche • hierbas frescas • sal y pimienta • fondo de ave (caldo) • puerro

Pechugas • Morrón rojo • Morrón verde • Zanahoria • Puerros • Leche • Vino blanco • Harina • Sal y pimienta - a gusto • Manteca • Laurel - a gusto • Caldo de ave

pechuga de pollo • cebolla • zanahorias • setas • yemas de huevo • caldo de pollo • AOVE • maicena • perejil picado y tomillo fresco • Laurel • sal y pimienta

cerdo 250 gr • Mantequilla • Cebolla cambray ¼ de manojo • Harina • Vino blanco • Caldo de pollo o agua • Ajo • Tomillo fresco • Orégano fresco • Champiñones • Crema • Yema de huevo •

contramuslos de pollo • zanahorias • champiñones • cebolla • laurel • Tomillo • Sal • Pimienta • vino blanco • nata • yemas de huevo • Aove

salmón • zanahorias • cebolla • Rebozuelos o champiñones • ajo • Aceite • Nata • caldo de pollo, o caldo hecho • Sal • Pimienta • Limón • mantequilla •

ternera lechal troceada • cebollas • ajos • nata • harina • vino blanco • zanahorias • chirivía • judías verdes • cebolleta fresca • Sal • Pimienta •

garreta/morcillo de ternera en trocitos • zanahorias • cebolla grande • Mantequilla • vino blanco y 3 de agua • colmadas de harina • clavos y unas 5 pimientas • Sal, perejil y laurel • El zumo de 1 limón • yema de huevo • Arroz para acompañar

Falda o aguja de ternera • Zanahorias • Cebolla • laurel • clavos de olor o granos de pimienta • vino blanco • Yema de huevo y 1/2 limón • mantequilla • harina • escaso de leche • escaso de caldo • champiñones •

carne de cordero troceadita, de la parte que queramos • champiñones • zanahorias • cebollas • clavos de especia • harina • tomillo • sal y pimienta • zumo de limón • yemas de huevo • mantequilla • brrick de 200 ml de nata líquida para cocinar y •