Kimchee base

Cangrejo de caparazón blando • Agua muy fría • Harina de tempura • Aceite • Sal y pimienta negra • Kimchee base • Hoja de sisho • Pan de sepia

Mayonesa • Salsa kimchee base de Momoya (yo la compre en Amazon por unos 11 euros)

Mero del Pacífico (1-1,5 kg en lomos) • Escamas de Sal Ahumada sabor Brasa • Aceite de Oliva Ahumado sabor Brasa • Espárragos blancos naturales • Para la Mayonesa de Kimchi • Huevo XL (66 g sin la cáscara) • Aceite Girasol • Salsa de Kimchi Base • Salsa de Soja

Calamar de Potera (le diremos al pescadero que nos lo limpie y nos de unos cortes para que no se nos doble en la plancha) • Escamas de Sal Ahumada sabor Brasa • Aceite de Oliva Ahumado sabor Brasa • Aceite de Oliva Virgen Extra • Ajo Perejil • Para la Mayonesa de Kimchi • Huevo XL (66 g sin la cáscara) • Aceite Girasol • Salsa de Kimchi Base • Salsa de Soja