Rancho

Osobuco 🥩 cantidad necesaria, dos bifes por persona aprox • rancho de pollo (opcional) para dar más sabor • Bastante zapallo, en este caso tengo anco y calabaza, es a gusto • papas • choclo • cebollas • zapallitos verdes • repollo blanco • Apio • batatas1 • zanahoriados caldos • caldos de pollo, sal, laurel, orégano, pimienta •

rancho de pollo • Papas • zanahorias grandes

muslos de pollo • alas de pollo • carcasa o rancho de pollo • morrón verde • cebollas medianas • ajos • Sal, aceite & condimentos

Rancho de Pollo • Cebolla • zanahoria • papa • choclo • pimiento • zapallo • ajo • nas hojas de acelga • nas hojas de repollo • batata • Agua •

zapallo • zapallitos verdes • cebolla chica • ajo • Rancho de pollo • Perejil fresco • Remolacha chica hervida

Masa • harina • Agua y sal • Rancho y alitas de pollo • huevos • zapallo • cebolla • morrón • ajo

Ingredientes tentativos • Algo de pollo (que pueden ser las alas, el cogote y el "rancho") • papa mediana • camote/batata mediano • choclos (o 1 solo cortado en 4) • zanahorias chicas • zapallito italiano o redondo (cualquiera de los dos o ambos) • puerro • apio • Hojas: repollo, acelga, kale, espinaca, cualquiera de ellas o todas o algunas • laurel • sal gruesa •

Para el caldo de base: • Espinazo de pollo, cogote y rabo (o dos alas o el rancho completo, si lo quieres de pollo, obvio) • apio • zanahoria • ajo • sal y pimienta a gusto o 2 cubitos del gusto que prefieras • agua • Para la sopa • zanahoria • calabaza (o de tallitos de brócoli, por ejemplo) Aunque creo que lo mejor sería un camote/batata/boniato • ricotta (o de queso cremoso, si no tienes) • sal a gusto •

pechuga de pollo completa (en lugar de los pichones, suele hacerse con muslos de pollo, pero tienen más grasa) • cebolla grandecita (y yo añadí 1 puerro) • huevos • caldo de pollo (si es casero, mejor) • confección de masa de hojaldre rápida (no estaba para hacer la masa brick que se usa). Ver mi receta • sal gruesa • aceite de oliva (o más, si te gusta) • manteca • almendras • pasas sin semillas • especies (si no tienes la mezcla de especies que se requiere, usa lo que sigue o tengas) • a de cayena -si no lo quieres muy picante usa 1/2 •

generosos de arroz carnaroli • cebolla chica • manteca • queso pecorino romano u otro queso duro sabroso (el pecorino es de oveja) • caldo casero de pollo preparado con dos alas y el "rancho" y sabores

pasta corta. La mía es integral y sin gluten (maíz y arroz integral) • pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras como zanahorias, apio, puerro... Ganas tiempo si guardas en el congelador pechugas de pollo asado • taco mix. Si lo haces casero: • pimentón picante • comino molido • pimentón dulce o paprika • copos de guindilla • sal • ajo en polvo • cebolla en polvo • orégano seco • pimienta negra •

cebolla • ajo • tomates rallados • costilla salada • morcillo • chorizo dulce • zanahorias grandes • papas grandes • botes grandes de garbanzos cocidos o 1/2 kg de garbanzos seco • agua • hebras de azafrán • pasta tiburón o fideo grueso •

longaniza • chorizo • pechuga de pollo troceada • Alcachofas • Chalotas o cebolleta • Caldo de pollo • Patatas aptas para cocer

cebolla • ajos • aceite oliva • calabaza • Chorizo en rodajas (opcional) • agua • papas cortadas en dados • garbanzos • sal • colorante • Avecrem pollo • fideos (n3)

pasta fideo • milanesa de cerdo • frijoles • puré de tomate • caldo de pollo • pimienta • cucarachas soperas de salsa inglesa • comino

costillas • cebolla • Pimiento verde • ajo • Garbanzos, medio bote o tres puñados • Fideo del 4, un puñado • Aove • Comino • Pimentón picante y dulce • Sal • Tomillo, orégano, hiebas • Coñac o vino blanco •

pzs de corte TomaHawk Rancho el 17 • Aceite de oliva • Rub Sonorense • Hilo para Cocina

costilla • papas (patatas) • Judiones (FABAS) • Macarrones curvos (conchitas) • cebolla • pimiento verde • Cúrcuma • Pimentón de La Vera • caldo de pollo • carne de pimiento choricero • chorizo asturiano • Sal •

harina de almendras • azúcar glas • pz llena de huevo • azúcar estándar • esencia de chicle color azul • azúcar • agua • crema de rancho • Leche condensada • azúcar glas • Quenelle de pistaches • Tierra de galletas •

garbanzos • fideos nº 4 • costilla de cerdo salada • panceta salada • chorizo • patata • calabaza • ajo • cebolla • tomate rallado • pimentón dulce • mojo rojo •

tomates • cebolla • pechugas de pollo • salsa de soja • pimiento rojo • sal • Pimienta • agua • caldo de pollo • Tallarines de espinacas • ajo • Aceite de oliva •

lentejas echas del otro día • aceite, del que gusten • huevos • tortillas

nopal mediano • frijoles machacados • queso panela o de rancho • caldillo de jitomate • aceite vegetal • sal

espinacas lavadas, desinfectadas y cortadas • cebolla mediana picada • ajo • queso crema • queso de rancho • queso mozzarella + 50 gr para gratinar • leche • mantequilla • harina • c/ s nuez moscada, ajo, cebolla en polvo y sal para sazonar la bechamel • harina de trigo • queso parmesano rallado •

cebolla • ajo • Pim. Verde • pim. Rojo • conejo o entero • u 8 patatas • Pimentón • Carne de pim. Rojo

pollo • chile guajillo • achiote • naranjas • limones • ajo • comino • orégano • agua • calabacines • zanahorias • papas •