berenjenas medianas (alrededor de 1 libra cada una) • aceite de oliva, dividido • sal gruesa o kosher, o al gusto • tahini (pasta de semillas de sésamo), bien revueltas si es un recipiente nuevo • ajo, pelados y picados o prensados • Jugo de 1 limón, y más al gusto, si lo desea • pimienta de cayena o de alepo • o dos de comino molido • perejil de hoja plana bien picado, dividido • Semillas de sésamo tostadas o za'atar para decorar (opcional)