Roux

solomillo • manteca • ron • manzana verde • manteca • azúcar • agua • sal y pimienta • papa • manteca • romero • sal y pimienta •

harina • manteca a temperatura ambiente • azúcar • leche • sal • harina • leche • harina • leche • levadura en polvo

supremas de pollo • Sal y pimienta • Aceite • Relleno • Zucchini • Zanahoria 🥕 • Morrón rojo • Sal y pimienta • Guarnición • papa • crema • ajos •

choclos • 205 gr. granos de choclos • cebollas chicas • Queso rallado • morrón rojo • dte.ajo picado • C/N. hoja laurel, albahaca, orégano, pimienta negra, • SALSA BLANCA, roux • leche • manteca • harina • Nuez moscada •

huevos / oeufs • azúcar / sucre • polvo de almendras / poudre d’amandes • harina / farine • leche entera / lait entier • crema de leche / crème liquide entière • manteca / beurre • sachet azúcar de vainilla / sucre vanillé • sal / pincée de sel • cerezas frescas / cerises fraîches • manteca y azúcar moreno / beurre et sucre roux • Kirsch (opcional / facultatif)

Espinaca/ acelga (tenía en el freezer hervidas) • leche • Harina integral • harina • Royal • Huevo • Aceite • a gusto Sal - pimienta • Calabaza • Choclo cremoso • Cebolla • puerro chico •

harina • agua • harina • azúcar • sal • huevos • leche en polvo • leche tibia • levadura en polvo • manteca blanda

u huevos • leche • harina 0000 • aceite • salmón • queso crema • ricota • cebolla de verdeo • sal y pimienta • jengibre fresco • u ralladura de limón • crema •

Carne (vaca, pollo, pescado u hongos para vegetarianos) • Cebollas • Ají morrón • ajo • pequeño de jengibre o 1/2 cdita en polvo • Salsa inglesa • Ketchup • Puré de tomate • salsa de soja • caldo a elección • laurel • Aceite •

Para el roux • maicena • de leche • manteca • Ahora los ingredientes para la Masa • harina • azúcar • levadura • cacao • Esencia de vainilla a gusto

tapa de pascualina • espárragos • panceta • cebolla chica • crema de leche • huevo • para el roux: • manteca • harina • cebollita de verdeo (opcional) • queso rallado (cantidad deseada) • condimentos: •

Supremas • Cebolla • Cebolla de verdeo • Perejil • Ajos • Albahaca • Agua • Pimienta • Oregano • Pimentón • Sal • Nuez moscada •

tbs manteca • tbs harina 0000 • tbs curry • tbs garam masala • tsp pimienta cayena

cabeza de pescados • agua fría • apio • puerro • cebolla • zanahoria • Sal c/n • bouquet garnie (hoja de puerro, perejil, tomillo y laurel) • pimienta negra en grano • ROUX • manteca • harina

kg.de caña de lomo de cerdo • tocino • queso gouda • almendras • piña en alminar • Harina y mantequilla para el roux • El jugo de 2 naranjas • Hierbas aromáticas para marinar • Ajo,sal y pimienta

panqueques de espinaca (pueden ser comprados y pueden no ser de espinaca, vamos!) • queso rallado • Para la salsa (por si no tienes preparada o si no quieres usar una comprada) • tomates cubeteados • aceite de oliva • ajo • optativo: un peperoncino • azúcar • Sal • Para el relleno • escalonias/echalottes o cebollitas chicas o la que tengas • manteca (10 para saltar la cebolla y 20 para el roux blanco) •

harina • leche o agua • Dependerá de la receta

aceite • Cebolla picada o rallada • Ajo picado o rallado • Jengibre picado o rallado • comino • coreandro • cúrcuma • gusto ají • carne bife ancho o Vientre de bife vacío • cebolla • zanahoria • patata •

huevos • harina • Manteca • leche tibia • levadura inst • leche en polvo • gra sal y 35gr azucar • Agua • harina

Roux • leche • harina • Masa • t harina • t leche tibia • azúcar • sal • levadura seca • manteca • yema con un poquito de leche para pintar

pescados medianos (surubi) • cebolla • repollo • berenjena • pimentón • Limón • sal • pimienta • Vino blanco • fumet de pescado • mantequilla • harina

Para el Pollo • Pechugas de pollo • Crema de leche • Leche • Queso Azul • Sal • Pimienta • Roux • Para la Salsa • jugo de naranja • mantequilla • pimentón rojo picado •

☆Mirepoix • cebolla • cada zanahoria • apio • ☆ Bœuf Bourguignon • Carne molida • vino tinto • Laurier • ☆ roux Espagnole sauce • harina • mantequilla • carne Bouillon o Broth o Brodo •

AOVE Empeltre Los • Cebolla Fuentes De Ebro DOP • Flores Comestibles Innoflower • Trucha • Mantequilla • Roux Blanco • Caldo Pollo • Eneldo • Coliflor • Espinaca • Sal Maldon • Tinta De Calamar •

de arroz vaporizado tipo uncli bens • huevas de calamares • cocochas de calamares • cebolla blanca dulce pequeña • pimiento verde mediano • tomate semi maduro grande • ajos gruesos picados muy finos • hojas de perejil fresco picado muy fino • de curry japonés casero o del tradicional • de pimienta negra granulada • Sal fina Marina la necesaria • aceite de oliva virgen extra •

muslo de pavo de unos 600 gr de peso • cebollas blancas dulces medianas • zanahoria muy gruesa • patatas nuevas pequeñas • mantequilla con sal • harina de trigo • maíz cocido • molinillo de pimienta negra para picar • colmadas de curry japonés casero • molinillo de sal del himalaya para picar • Sal fina Marina la necesaria • Bovril •

Pechuga de pollo asada • mantequilla • harina • leche caliente • sal, pimienta • nuez moscada

Harina 50% • Lípido (aceite, mantequilla) 50%