Sarmiento

yemas • azúcar • harina 0000 • avellanas o nueces • polvo de hornear • manteca derretida • claras más 2 cucharadas de azúcar • dulce de leche • crema de leche semi batida • café soluble • licor de café • gelatina sin sabor •

Secreto de cerdo (Alternativa económica: Puntas de panceta fresca o aguja de cerdo cortada fina) • Tomillo seco: • Pimienta negra molida: • Sal gruesa o escamas de sal: • Aceite de oliva virgen extra: • Ajos (2 dientes medianos) • Perejil fresco (hojas tiernas)

Chuletitas de cordero • sal • sarmientos

calçots de tamaño similar • Salsa (se puede comprar hecha, si nos fiamos o hacerla en casa) • ajos • cebolla • tomates • ñora (puesta en remojo la noche anterior) • avellanas • Aceite •  vinagre • sal • Sarmiento de vid