Tapadas

arroz 🍚 • carne picada • piel limón 🍋 • laurel • cebolla • 🦷 ajo • huevos 🥚 duros • perejil • aceite oliva • 🥄 comino • 🥄 pimentón • sal y pimienta 🧂

bondiola entera de 3kg • roquefort • jamón cocido • tapa de tarta • Sal y pimienta

levadura fresca • de azúcar • agua tibia • Mezclar todo y dejar descansar tapado unos minutos • harina común • azúcar • huevos • manteca • de anís en grano

Arroz 2 tazas • Ajo • aceite • Para la carne: • carne • Orégano a gusto • Pimentón a gusto • azúcar • Sal a gusto • cebolla • pasas de uva

harina común • harina de trigo espelta • harina integral de trigo • harina integral de centeno gruesa • levadura seca • masa madre • aceite de oliva mezclado con aceite de tomatas secos al sol lubricados • sal de mar gruesa • agu la que sea necesaria • harina integral ecológica de centeno • agua para avivar a la masa madre, mantenerla vivia, tapada y en la heladera

Harina leudante + cantidad necesaria para unir la masa y amasar • Leche • aceite neutro • Sal(a gusto)-Pimentón dulce(2 cucharas generosas de las de té) • Espinacas • Cebollas • Ají rojo (mediano) • Huevos • Ricotta • Muzzarella • Sal y Pimienta blanca (a tu gusto) • Colocar en un recipiente los 500 gr de harina y en otro recipiente la leche, el aceite y el pimentón dulce •

agua tibia • harina • azúcar común • manteca • sal • levadura fresca, si es levadura seca son 10 g pero hay que mezclarla con el agua y el azúcar y se deja reposar tapada con film por 10 min • harina • azúcar negra • azúcar común

Supremas Medianas • Caldo • Jugo de Naranja • Jugo de Mandarina • Miel • Curry • Manteca • Mostaza • Maizena • jugo de Limón, Jengibre en polvo, Pimienta de Cayena, Orégano, • Sal marina, Ajo en Polvo, Jugo de 2 Limones rallar la piel antes • Dejar Reposar 30/40 min en la Heladera TAPADO con Nylon •

pescado (Este es filete de merluza despinada) • papas • aji morrón • cebollas grandes • cebolla de verdeo • aceite de oliva • sal/c/n • a gusto ají molido a gusto molido • orégano a gusto • laurel • vino blanco seco • queso parmesano rallado

Para la masa • huevo grande • cáscara de psyllium • espinacas cocidas • harina de coco • Sal, ajo en polvo y pimienta a gusto • Para el relleno • queso muzzarela • queso azul o gruyère o el que tense duro • queso crema o cheddar • Ajo y perejil frescos cantidad necesaria (optativo) esto yo lo preparo y lo mantengo en la heladera tapado de aceite

quinoa(200 gr aprox). Bien lavada, hervida por 20 minutos • queso rallado • huevo • de puré de papas instantáneo • Sal y pimienta • brócoli cocido con tronquito incluido ( recipiente apto tapado con film, 4 min. a potencia máxima en microondas - queda espectacular! • arvejas (escurrirlas) • ajo (pequeño) • agua (para aligerar) • sal y pimienta • jugo de limón • queso crema

de carne picada mixta, cerdo y res (o al gusto) • de jamón cocido natural • de queso feta, de máquina (o mozzarella rallada) • huevo o una clara, crudo (al gusto de la dieta) • pimienta, jengibre(polvo) ají cayena, ajo en polvo, pimentón ahumado y condimento para chorizos. (pero le ponen el condimento que más les guste o tengan) tip: hay una especia de alcántara, que es de las 7 especias, fabuloso!!! • sal • de queso rallado grueso, si tienen el de cuatro quesos, mejor • huevos duros • de: cebolla, ajíes (rojo y verde), zanahoria, tomate, arvejas o chícharos. (todos picados y rehogados en un poquito de aceite de oliva) • de cada uno. ej. 1/2 ají rojo , igual del verde y para esta cantidad de carne, es un poco, si hacen el doble, pueden agregar puerros, zapallito zucchini rallado. etc. • Opcional: (yo no se lo puse, pero queda genial) un huevo batido, con un poco de leche y bastante queso rallado, del picantito, baten y vuelcan sobre el relleno • Para pincelar luego, sobre el matambre, a medio cocer. •

Claras de huevos envejecidos (una noche antes poner las claras a temperatura ambiente tapadas con papel film) • Harina de almendras • Azúcar glas/impalpable • Para el Merengue: • Azúcar • Agua • Claras de huevo • Colorante comestible del color que prefieras • ------Relleno • Manteca/mantequilla a punto pomada • Queso crema • Azúcar glas •

manteca • chica de leche • huevo • azúcar • harina leudante • puré de manzanas • Puré de manzanas • manzanas de cáscara verde cortadas finas • azúcar. Se cocina en olla tapada fuego bajo

masa para tarta. Uso sólo abajo, sin tapa, aunque tapada también es deliciosa • cebolla mediana • locote/pimiento/ají rojo (podés usar verde o ambos) • pequeño de ajo • Acelga en juliana congelada (opcional). Puse esa medida como cálculo aprox • Arvejas congeladas (opcional). Idem punto anterior • Puré de tomate • Sal a gusto (no usé otros condimentos, aunque agregaría pimienta y pimentón dulce) • Aceite • huevos (opcional) • Queda genial con zanahoria rallada. También podés usar salsa blanca en lugar de huevos o podés batir los huevos con el relleno para que quede más compacto

harina • levadura fresca • miel (cdita) • leche tibia. Mezclar todo lo anterior y dejar tapado 20-25 min. Reservar. • harina • azúcar • huevos • vainilla • ralladura de limón o naranja • leche • levadura fresca • manteca pomada •

harina • Sal • manteca • leche tibia • levadura fresca • azucar • agua • morron cocido en microondas tapado durante 10 min en maximo y a mitad de tiempo girarlo • Huevo mezclado con leche para pintar

pan árabe • tomate • ajo • queso mozzarella • jamón cocido • choclo • orégano • sal

charque • arroz • platanos maduros • cebollas grandes • colarante artificial c/n solo para darle color • tomates • puñando de aceitunas • uvas pasas • sal pimienta y comino

Quinua cocida • Huevo duro • Aceitunas verdes • Pasas • Lechuga • Sal • (opcional) Aceite de oliva • carne de pavo

pechuga de pollo cortado en cuadritos bien chicos • cebollas medianas cortadas en cuadritos • tomates picados en concasse • ajo picado o molido • huevos duros • aceitunas negras • laurel • ají panca • paprika o pimentón • orégano molido • Sal, pimienta, comino • arroz cocido •

Arroz • arroz blanco • agua • sal • aceite • ajo • cebolla • Relleño • carne molida o picada • cebolla pequeña picada en cubos pequeños • ajo picados • pasas •

arroz blanco cocido • cebolla mediana • ajo • tomates rojos medianos • latas de atún o caballa • huevos • Pasta de tomate • aceitunas moradas • pasas • azúcar • Sal • ají panca molido •

Pechuga de pollo entera o un pollo (pollo entero cambia a 1:15 horno tapado y 20 “ horno destapado) • Patatas • Zanahoria • Cebolla • Calabacín o pimiento (opcional) • Ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Ajo en polvo • Orégano o romero • Pimentón •

harina • sal • azúcar • levadura • manteca vegetal • mantequilla • manteca de cerdo • huevo • agua

Huevos 🥚 • Carne picada o molida • Cebolla • Ajos • Zanahoria (chica) • Ají panka y ají amarillo • Pimienta, comido y pimentón en polvo • Salsa de soja • Arroz 🍚