Tempura

Berenjenas • Sal gruesa • Huevos • Harina (000 o 0000) • a gusto Provenzal • a gusto Ají molido • a gusto Sal fina • Polvo de hornear (Royal) • (aprox. 100 ml) Soda • Aceite para freír • para acompañar Hummus de garbanzos y zanahoria o salsas a gusto

Pencas de Acelga • agua bien fría o cerveza • tempura • Sal y Pimienta • Aceite (para freír) • Condimentos (a gusto)

hakusay, bien lavadas c/n • huevos 🥚🥚 • almidón de maíz • Sal a gusto • mostaza en polvo • Aceite de girasol 🌻 para freír 🍳

crema de leche • coco rallado • Vainilín • sucralosa • pionono • clara de huevo • Para el tempura • harina de trigo • agua helada • aceite de girasol • Cacao para espolvorear (opcional) • sal

Coliflor • Harina 0000 • Maizena • Agua fría • Sal y pimienta • panko • Pimentón • Sour cream dip

harina de arroz • semillas de sésamo (mezclé integral y negro) • agua (180 ml) • zapallito grande • Sal • Aceite para freír

flores de brócoli (unas 4 flores grandes) • langostino • anillos de calamar • hongos shiitake disecados • zanahoria • pimiento verde (1 pimiento chico sería) • berenjena (media berenjena) • harina 0000 para la mezcla • agua bien fría (se puede reemplazar unos 100 cm3 por soda) • harina para poder empanar • maicena • hielo •

Merluza • agua bien fría o cerveza • perejil fresco • jugo de limón • orégano • huevo (opcional) • tempura • ajo • aceite (para freír) • sal y pimienta • harina 0000 (para empanar opcional)

Para las marineras: • filetes de nalga o cuadril o bola de lomo • huevo • harina común • harina leudante (o polvo de hornear) • agua o soda • Sal y pimienta • Ajo y perejil picado (opcional) • Aceite para freír • Para el puré de papas: • papas medianas • manteca o aceite de oliva •

agua fría • harina • fécula de maíz • sal • sake o mirin • berenjena • cebolla morada • hongos • morrón verde • morrón rojo • brócoli • salsa de soja •

Harina de garbanzos • Agua fría • Zuchinis • Berenjenas

langostinos • harina (yo usé 000) • cerveza artesanal • Sal y pimienta a gusto • lima (en la cerveza) • ajo • laurel • Aceite de maíz para la fritura,

garbanzo • Harina • Agua • condimentos

acelga blanqueadas • zanahoria mediana cruda • apio crudo • harina para tempura • agua o soda bien fría • Aceite • Sal

harina • maicena • sal • levadura de cerveza instantánea • azúcar • agua helada aproximadamente • coliflor • morrón • zanahoria • zucchini • Aceite

Para el caldo: • patas muslo sin piel • zucchini • cebolla • Puerro • Cebolla de verdeo • de morrón rojo • zanahoria • choclo • Ajinomoto • Shōyu (salsa de soja) • caldo saborizado •

merluza (u otro de tu preferencia) • huevos • harina de trigo • cilantro finamente picado • ajo triturados • zumo o jugo de limón • Aceite de oliva o vegetal • Sal y pimienta

morrón • zapallito • brócoli • cebolla • berenjena

cerveza • harina • pechugas de pollo

pechuga de pollo • harina leudante • cerveza • Sal • Pimienta • Mayonesa • Albahaca • Aceite para freír (yo mezclé oliva y girasol)

huevo • agua muy fría • Hielo • harina tamizada • Sal • Verduras varias cortadas • Aceite

Huevos • Harina • Leche • Sal • Pimienta • Morrones • Berenjenas • Brócoli una planta • Merluza

coliflor grande • cebollas pequeñas • leche • harina leudante • huevos • sal de sésamo (gomacio) • pimienta china • aceite para freír

harina 0000 • harina leudante • Sal • Pimentón ahumado, ajo en polvo, pimienta, tomillo, • Curry, mostaza, • Agua fría cant necesaria • Rebozado: 200 gr de copos de maíz sin azúcar • Pimentón • Curry • Perejil • alitas de pollo

pechugas pollo • huevos • leche • harina • jengibre • sal • pimienta • ralladura limón • jugo limón

cebollas medianas • harina 0000 • cerveza • pimentón dulce • levadura química • Sal y pimienta • Aceite para freír

salchichas • harina • Polvo de hornear • huevos • leche • sal • pimentón • Aceite • cebolla 🧅

masa para panqueques (o hacerla casera) • Langostinos (en mi caso) • Aceite

lentejas cocinas • huevos • Pan rallado • Salsa de soja • Sal, orégano y ajo a gusto • manteca