Vena

camarones limpios (quitarle la vena con la ayuda de un palillo) • perejil finamente picado • cebollas blancas cortadas en cuadros pequeños • ajos triturados • queso crema • vino blanco seco • aceite de oliva • Sal y pimienta

supremas de pollo, limpias y despostadas • Cebolla blanca cortada en Brunoise • camarones, enteros y sin vena. (Extraer la escama central y sacar la tripa por allí) • Menta • fumée (elaborar con una rama de apio, ¼ de cebolla blanca pequeña y las cabezas de los camarones, dejar reducir al máximo) • salsa bechamel colada • pasta concentrada de tomates • Cognac • mantequilla • ajo fileteados • Sal y Pimienta (blanca, de preferencia)

mantequilla • jugo de limón recién exprimido • salsa inglesa • ajo machacados • azúcar • ralladura de limón • pimienta de cayena • camarones grandes sin concha ni vena • perejil fresco picadito • sal y pimienta (opcional)

camarones limpios (quitarle la vena con la ayuda de un palillo) • arroz (pre cocido, parbolizado) • arveja enlatada • ajos triturados • morrón verde cortado en cuadros pequeños • cebolla de verdeo finamente picada (con todo y la parte verde) • perejil finamente picado • cilantro finamente picado • caldo de pescado (fumet) • agua • pimentón ahumado • Kétchup •

camarones limpios (quitarle la vena con la ayuda de un palillo) • arroz (pre cocido, parbolizado) • agua • choclo (escurrida) • ajos triturados • cebolla blanca cortada en cuadros pequeños (cebolla cabezona) • crema dulce (crema de leche) • cilantro finamente picado (sino te agrada el sabor de el cilantro cámbialo por perejil) • cebolla de verdeo (cebolla larga) cortada finamente • jengibre en polvo • Aceite de oliva

germen de soya limpio • aceite de ajonjolí • cebolla grande en cuadros grandes • pimiento morrón en cubos o en tiras • diente de ajo picado muy fino • zanahorias en rodajas • jícama en cuadros grandes • champiñones rebanados • carne de res en rebanada gruesa y en cuadros • sal y pimienta • salsa de soya (yo usé baja en sodio) • salsa inglesa (Worcestershire) •

pan artesanal • Queso que derrita en mi caso usé doble crema • Jamón de cerdo • Mantequilla • Para servir, acompañé de una caliente colada de vena, manzana, vainilla y canela de mi recetario

plátanos (guineos) verdes • Aceite de canola • Tomates medianos de guiso (son más ovalados, los de ensalada son más redondos) • Cebolla cabezona blanca mediana • Sal • Pimienta • ajo triturado sin vena o 1/2 cucharadita de ajo en polvo • Limón • siracha

zanahoria grande • beterraga grande • espinacas • Cebollín o cibullete para decorar

/2. De arroz • . Latas de atún • . Lata de maíz precocido • . Habichuelas • . Pimentón rojo y otro cacho venao • . Rama de cebollín, tomate rojo.cenbolla, ajos, • , zanahoria. 3, hojas de culantro • C/n. De aceite, pimienta,

carne de venao • tomates • pimientos • cebolla • ajos • Zanahoria • vino blanco • Tomillo • Romero • Comino • caldo de pollo • Sal •

pechugas de pollo o 4 milanesas • bacon • queso parmesano rallado • hojas de espinaca sin vena

espinacas sin vena • mantequilla • ajo • queso parmesano rallado • sal • pimienta

frijol ya cocido (usé negro, pero pueden usar los que gusten) • cebolla • ajo grande • consomé de pollo en polvo • chile seco sin semillas ni vena • orégano • epazote • jitomate • salchichas • chuleta ahumada sin hueso • chorizo • tocineta

Pechugas deshilachadas de Gallina • Caldo de la pechuga de Gallina • Ajíes amarillos sin vena • Cebolla en tiras • Ají Mirasol • Pimienta, comino, orégano • Aceite vegetal • ajo • Galleta Soda • leche • Acompañamiento: Papas sancochadas y Arroz blanco

lomo de cerdo • naranjas, el jugo • ajo • brandy • sal • pimienta • tomates • ajo • cebolla • chiles de árbol • chile guajillo sin vena • chiles mora •

brócoli mediano picado en pequeño • zanahorias medianas picadas en pequeño • cebolla grandes picadas medianamente • camarones grandes crudos, sin cabeza ni vena • arroz preparado del día anterior para que no aglutine • aceite vegetal • salsa de soya • salsa de ostión • jugo Maggi • chiles serranos picados, opcional • maicena • agua (puede ser hasta una taza)

pescado SWAI o tilapia, (si quieres escoge el de tu preferencia) • espárragos delgados limpios y cortados en diagonal en 3 partes • tomates deshidratados en aceite y cortados en tiritas • zucchinis cortados en julianas y dejarlas sobre una toalla con sal • albahaca fresca • aceite de oliva • de taza de piñones dorados en una sartén • queso Parmesano rallado • ajo sin la vena • sal y de pimienta

leche • aceite de maravilla • sal • La mitad de un ajo sin su vena verde (para que quede suave) • vinagre de manzana

Camarón Mediano (pelado y sin vena) • Almejas • Ajos picados finos • Mantequilla • Cebolla picada • Chile Dulce • Tomate Rallado • Consomé de Camarón • Consomé de Pollo • Pimineta • Ajo en Polvo • Cilantro o Culantro •

tomates medianos • cebolla blanca pequeña • cebolla roja pequeña • pimentón • Pasta de ajo • ajo sin vena • aceite oliva • Albahaca • Orégano • Sal y pimienta

Camarones medianos con cáscara y sin vena • Aceite de oliva • Perejil picado • Sal pimienta pizca de consomé de marisco(para sazonar camarones) • Ajo

pollo • pechuga de pollo picado en tiras • papa pelada y picada en tiras semigruesa • ajíes amarillo sin pepa y vena picado en tiras • cebollita China • Sillao • Aceite lo necesario • huevos

Repollo limpias, sin la vena central • pimentón rojo en tiritas • cebolla pequeña en tiritas • ajo • Ají picante deshidratado (opcional) • Aceite, sal y orégano • caldo • Queso rallado

Spaguettis • Aceite • Sal • Para Preparar la -Salsa-: • Langostinos lavados y desprovistos de la vena • Champiñones cortados en láminas • Cebolla Cabezona rallada • Margarina • Ajos machacados y triturados • Orégano en polvo • Crema de Tomate • Agua •

hojas de col completas sin vena central remojadas en agua caliente por 20 minutos; sin cocer • carne de res molida (filete o lomo) sin grasa o atún de lata en aceite de oliva escurrido • arroz semi cocido • jitomates cortados en brunoise sin semilla • puré de tomate empacado • consomé de pollo o agua con cubo • mantequilla clarificada para el sofrito • Mantequilla clarificada • sal • pimienta • comino

pasta instantánea a elección • tomate grande • salsa de tomate preparada • vienesas (salchichas) • laurel • albahaca • ajo • cebolla • pimentón • zanahoria pequeña • Orégano a gusto • ají rojo con vena •

rocoto sin pepa • pimiento • Cebolla roja • ajo • Aceite • Sal y pimienta • Caldo de pollo o agua • tomates • pimiento • rocoto • cebolla roja • ajo •