Xabier Lasa

patatas • cebolla roja • sarta de chorizo • Pimentón de La Vera • vino tinto • ajo • pimientos choriceros o su carne • Aceite y sal

fideo cabellín • fumet • cebolla • ajos • pimiento italiano • Calamar • Gambas • pimentón • azafrán • Concentrado de tomate • Perejil, aceite y sal

patatas • ajo • Perejil • vino blanco • cebolla grande (opcional) • Guisantes • Caldo de pescado / fumet • bacalao desmigado o en trozos • Aceite, harina y sal

cebollas grandes 1, 5 - 2 kg • harina • caldo de carne o pollo o 2, 5 litros de caldo • vino de Jerez • Pimienta negra • grandes de pan • Queso rallado

Aguacates Hass de buen calibre (unos 250 gr cada uno) • tomate mediano (<100 gr) no demasiado maduro • cebolleta mediana(<100 gr) • Las hojas de una rama de cilantro (10-15) picadas, muy finas • Zumo de una lima • AOVE • Sal y Chile al gusto (originalmente jalapeño) • ajo

cebolla • ajo • La carne de 14 pimientos choriceros • hermosas de bacalao con piel • panceta con veta • AOVE • Sal, harina, Perejil en rama y dos rodajas de pan

chipirones • cebollas • pimientos italianos • Aceite • Sal • Vino blanco • ajo • Vinagre balsámico de Módena

falda de ternera o vaca • patatas • cebollas • ajos • zanahorias • puerro • Vino blanco, tinto o fino • Guisantes • Sal, Pimentón, cayena • pimientos choriceros • Caldo de carne

sésamo • aceite oliva • Sal • garbanzos • cebolleta • Zumo de 1 limón • comino • aceite de oliva • ajo • Cilantro y/o Perejil • Sal y pimienta verde • berenjena •

cebollas • tomate • ajo • Tinta de sepia • Arroz bomba • Vino Blanco • Sal, aceite y Perejil • Carne de ñora o pimiento choricero • Caldo de pescado

chipirones • cebollas (4 rojas y una dulce) • ajo • Caldo de pescado • pimiento verde grande • Pimiento choricero • txikito de vino blanco • tomates pera • Sal, aceite y Perejil

ajo • cebollas • pimiento rojo • calabacines • tomates pera • Aceite • perejil • sal • pimienta blanca • huevos

carne picada • ajo • Perejil • huevo • Pan rallado • cebollas grandes • puerro • tomates pera maduros • zanahoria • vino blanco • grande de caldo de carne • Aceite, harina, pimienta, perejil y sal

berenjenas medianas • carne de cordero picada • cebolla • vino • huevos (o bechamel) • queso rallado para fundir • Sal • aceite • pimienta negra • postre de canela

buenos trozos de bacalao fresco o desalado con su piel • ajo • Aceite de oliva virgen extra • cayenas

Alcachofas cocidas • ajo • Perejil • tacos de jamón • almendra molida • Aceite y sal • vino blanco

cebolla roja grande • calabaza de 1/2 kg • ajo • vino blanco oloroso • zanahorias hermosas • puerros (>1/2kg) • patatas • Pimentón dulce • Carne de 2 pimientos choriceros o 1 una cucharada si es de bote • bacalao o un taco de jamón o panceta con veta

cebollas rojas grandes • pimientos italianos verdes • patatas • tomates maduros (0, 6 kg) • bonito fresco • Perejil