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Javier Aldea

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Hojaldre salado de espinacas, piñones y coco

harina t80 • margarina o mantequilla • agua tibia • espinacas • piñones • nata de coco • psyllium para veganos, un huevo para ovovegetarianos
45min

2 raciones
Pita de falafel

harina t80 • azúcar moreno • sal • aove • agua templada • garbanzos previamente remojados 12 horas • chalotas • limón • tahini • Pimienta y comino • cilantro fresco • Brotes •
2h

4 raciones
Yakisoba de verduras

bicarbonato de sodio • harina tipo 00 • agua mineral • sake • mirin • tamari • coco en polvo • pimienta negra • panela • levadura desamargada • canela • Calabacín •
2h

2 raciones
Curry de lentejas

Garam masala • Ghee • lenteja pardina • patata • calabaza • cebolla • ajo • caldo de verdura • asafetida • cúrcuma
4h remojo 20min preparación 50min de cocción

2 raciones
Albóndigas de tofu, calabacín y tomate seco con salsa de almendras

Harina de garbanzo • tofu • pan rallado • calabacín • tomate seco • pimienta negra • ajo en polvo • psyllium • harina integral • harina de almendra • cúrcuma • caldo de verdura •
1h

4 raciones