Mate Amargo 🧉🍪

🐫100 g harina de avena • 🐫 50 g harina de trigo integral (puede reemplazarse por más harina de avena) • 🐫 1 cdta de polvo de hornear • 🐪 Pizca de sal • 🐫1 cdta de canela molida • 🐫 1 cdta de esencia (o extracto) de vainilla (opcional) • 🐫2 huevos grandes • 🐫 50 ml aceite • 🐫60 g de azúcar mascabo • 🐫 Ralladura de cáscara de naranja (mitad o entera según tamaño) • 🐫 Frutos secos, fruta escurrida o abrillantada

☕ 250 ml bebida de almendras (solo agua, almendras y sal marina) yo usé comprada, pero dejo enlace para opción casera • ☕ 1 cda de pasta de cacao • ☕ Al gusto canela de Ceylan molida • ☕ Pizca de nuez moscada rallada, clavo de olor molido y jengibre seco • ☕ 1 g de aminoácido glicina (opcional)

de jardinera que solo tenga agua, papa, zanahoria y arvejas, con o sin sal. Nada más • huevos • 🥫 Pizca aceite para sartén • 🥫 Al gusto sal (ojo si la lata ya trae) • 🥫 Al gusto pimienta negra, cúrcuma molidas, ajo en polvo (opcional)

tofu orgánico (si vivís en Argentina, te sugiero fuertemente que cualquier producto hecho con soja, es decir, no solo el tofu, lleve certificación orgánica) • de AOVE o combinada con mantequilla de buena calidad o aceite de coco virgen o prensado en frío • salsa de tomate con aceitunas verdes y hierbas mediterráneas, que tenga lista de ingredientes genuinos (en últimos pasos, la que usé y su análisis)

dátiles medhool • de queso Feta de cabra🐐 • pistachos tostados y salados

de aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo • cebolla • morrón rojo • zucchini, zapallitos largos o calabacines • 🥘Al gusto sal, pimienta, hierbas secas como orégano, tomillo, romero

de té verde matcha, de preferencia orgánico • de agua tibia • agua feesca • 🌱 Al gusto hielos • de extracto de vainilla • 🌱 Pizca de aminoácido glicina

de porotos cranberry ya cocidos (en paso 1 y 2 les dejo como los preparo yo) • de AOVE • de jugo de limón fresco • diente de ajo rallado o prensado (si tu procesadora lo agarra, podés ponerlo entero) • de semillas de sésamo integral • 🫘 Al gusto sal (yo solo le pongo al agua de cocción de las legumbres) y pimienta la que prefieras • de comino molido

de pasta de cacao puro, medido ya picado o rallado • aceite de coco virgen o prensado en frío, medido en estado líquido • de coco rallado • de glicina, el aminoácido (ver truco)

higos • nueces de nogal enteras o 6 mariposas • de coco rallado para espolvorear

💫1 porción de torta galesa • 💫1 bocha de helado de crema americana

cebollas grandecitas • de aceite de oliva virgen extra (más algo extra si el molde no es de silicona) • huevos según tamaño • de queso rallado (usé de búfala, pero cualquiera bien sabroso va bien) • 🧅 Al gusto sal y pimienta • 🧅 C/n almendras molidas sin repelar • de polvo de hornear

de arroz negro 🖤o Venere ya cocido y refrigerado • de tomatitos cherry • de queso Feta • 🥗 Un manojo de hojas de albahaca • 🥗 Un puñado de almendras hidratadas • 🥗 Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra • 🥗 Al gusto vinagre sin pasteurizar • 🥗 Al gusto sal (opcional, el Feta tiene mucha 👁️)

de agua de manantial de Vergèze gasificada naturalme, envase de vidrio, sabor natural citrus y flor de cerezo (o cualquier otra que sea potable) • 💦Al gusto cubitos de hielo • cereza fresca • 💦Unas gotas de jugo de limón si no es sabor natural citrus • 💦1 escama de sal marina si no es de manantial

manteca a temperatura ambiente • azúcar • de miel • huevo grande a temperatura ambiente • extracto de vainilla (o esencia) • de coco rallado • 🥥 Pizca de sal (opcional) • 🥥 Pizca de jengibre en polvo

de batata ya cocida y refrigerada, pesada sin piel • cacao puro (pasta de cacao, con todos sus sólidos y su manteca). Si no conseguís se puede usar chocolate 90% o más de cacao • de aceite de coco virgen o prensado en frío • de coco rallado para cubierta

de uvas • de jugo de limón 🍋 • 🍇 Al gusto, sal al malbec (dejo enlace de la receta que hice la Navidad pasada para dar de regalito. Obvio se puede usar cualquier sal) • 🍇 Al gusto ají molido (si tenés Tajín ® va genial)

cebollas grandes (no hace falta un peso exacto, ya que al final se ajusta con la cantidad de harina) • de AOVE + 1 de mantequilla o 4 cdas de AOVE • huevos según tamaño • 🐃Al gusto sal y pimienta (usé marina y negra con pizca de cúrcuma) • de queso de búfala ralllado • 🐃C/n de harina de alforfón o trigo sarraceno • al ras de 15 ml de polvo de hornear • 🐃 Según tu asadera, algo de materia grasa para untar (no hace falta si es de silicona)

porotos de manteca (los pallares van perfectos también). Obviamente se pueden comprar ya listos, ¡más expeditivo aún! • 🌱 Abundante agua, lo más pura posible • de sal gruesa (opcional pero recomendable aunque sea en menor cantidad) • de laurel (opcional pero muy recomendable ya que además de sumar sabor, tiene propiedades carminativas) • de chimichurri deshidratado (el que conseguí está muy bueno, tiene ají molido, ajo, orégano, tomate, tomillo, albahaca y pimienta negra) • 🌱 C/n aceite de girasol 🌻(ver truco al pie de la publicación) • 🌱 C/n vinagre claro tipo de alcohol

(aprox. 2 tazas) mijo pelado, de preferencia orgánico o agroecológico • semillas de chía molidas • (o menos) de agua + cantidad abundante para lavados y remojo • de aceite de oliva virgen extra • sal • de bicarbonato de sodio