Hacer la esponja de levadura con un poco de la leche tibia y dos cucharaditas de azúcar, dejar reposar 15 minutos

Mezclar la harina con el azúcar, los huevos, la leche y la ralladura, amasar por unos minutos

Estirar un poco la masa y colocarle la manteca pomada en el centro, amasar con cuidado, la masa se va a volver un poco pastosa, sólo enharinarse las manos y seguir amasando con mucha paciencia, no agregarle más harina porque después la rosca sale seca.

Descansar la masa 20' tapado con un trapo

Hacer la pastelera calentando la leche, por otro lado mezclar la maizena con el azúcar y los huevos, una vez que la leche hierve agregarle la preparación y llevar otra vez al fuego hasta que hierva y dejar 1min para que termine de cocinar, dejar enfriar.

Llevar a horno a 180 grados por 15 min, sacar y decorar con la pastelera y volverlo a poner en el horno hasta que termine de cocinarse, aproximadamente 15 min más o hasta que introducido un palito este salga limpio.