Lavar bien la acelga, poner en una cacerola grande, agregar una taza de agua y dos cucharadas de sal gruesa. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.

Colar con un colador de pastas, apretar muy bien para escurrir el agua al máximo. Reservar.

Picar las cebollas y dorar en un sartén con una cucharada de aceite de oliva. Picar la acelga. Prender el horno en mínimo.

Rallar el queso, colocar en un recipiente, agregar la cebolla, la acelga y un huevo. Mezclar muy bien. Condimentar con pimienta negra molida y nuez moscada rallada. Probar y rectificar sazón si es necesario.

Retirar del paquete las tapas, poner una en una asadera redonda aceitada (molde para pizza) Untar esa base con mostaza. Cubrir con el relleno dejando un espacio en los extremos para poder cerrar y hacer el repulgue. Con una cuchara hacer tres huequitos, romper de a uno los huevos y colocarlos en esos huecos (niditos) Tapar con la otra tapa, presionar los bordes para que se unan y hacer el repulgue que desee. Pinchar con tenedor la superficie.

Cocinar en el horno a fuego medio por unos 15' aprox, cuando se vé la masa seca y los bordes dorados pintar con huevo batido, espolvorear mix de semillas. Continuar la cocción hasta que esté dorada.